如何做芋泥冰皮月饼？小伙伴们催了很久的芋泥馅月饼的教程来喽

上次发的月饼那个视频有个芋泥馅的月饼，有好多小伙伴问我芋泥馅是怎么做的，正好芋头还有些，今天我来给大家再做一遍。

·用的是新鲜的芋头切完用，真空包装的(放冰箱冷冻可以储存很久)，大火烧开，中火蒸30分钟。芋头蒸到这种一戳就烂，它就好了。扎了好几个印，倒到绞肉机里面，加40克黄油。视频最后有详细配方。30克奶粉、40克糖，再加点紫薯粉，这个是为了颜色更好看一点。机子坏了，好尴尬。我这个馅已经打的七七八八了。

·还是老规矩准备一个不粘锅，芋泥馅倒进来。不管是做月饼蛋黄酥还是做蛋糕夹心都非常的好吃。这样的时候一定要用最小火，不然底部容易糊底，就是淤泥的，面会容易有点就是干巴。我感觉做烘焙最费的就是这两只胳膊。虽然每次就是别人觉得做这些东西好麻烦，我觉得我是属于那种乐在其中的那种。因为做着自己东西，得到顾客的一个好评，而且又好看，心里就觉得特别满足，特别有成就感。

·这个馅炒到这种抱团，我发现如果荔浦芋头做月饼馅一定要买新鲜芋头就可以了。因为冷冻过的芋头水分大，炒的时候也不容易炒干。这块建议还是继续炒一下，因为后面我发现芋泥馅还是有点湿，就这样子的。

·给它放冰箱里冷藏，再把冷藏好的芋泥馅分成45克，盖上保鲜膜防止风干。时间允许的话冷冻30分钟这样好包。

·同样也是要给它盖上保鲜膜。取一个月饼皮按扁大饼的形状，再取一个馅，用虎口收拢的方式往上推，这个馅往里压，这样就可以了。

·我用的是75克的模具，塞进去，给它按一下。入炉之前喷上点水定型。烤箱上下火200度烤8分钟。我是没有刷蛋液的，所以等烤箱温度降下来直接二烤，二烤上火180度，下火175度大概8-13分钟。

出炉。自己做的馅最容易出现的问题就是会开裂，不过等它凉了它会缩的。先切开一个看看。准备打包，月饼余温的时候装盒，这样回油快，自己做的馅保质期大概一周。一定要戴手套装月饼，不然会缩短保质期。量少的时候这个小封口机还是挺好用的。拜拜！