草帽饼咋做：饼要怎么做才是孩子们的最爱

南方人吃米，北方人吃面，但是对于我这个北方人，貌似是一个假的北方人。我从小不爱吃面条，就爱吃米饭。但是现在来了南方，却时常又很想念面条，馒头，饼……所以只有自己学来做了。

几年下来，我也是面食高手啦！记得当时最早是从蒸馒头花卷开始的，然后是擀面条，拉面，扯面，直到后来怀孕时，就想吃葱油饼，但是又听别人说外面的葱油饼用的油不好，就不敢在我们吃了。逼上梁山出英雄，我开始研究了，几次下来虽然味道还行，但是总觉得口感不对。但是，人是在不断的学习经验中成长起来的，经过多次实践总结，现在葱油饼也是小菜一碟了！

从葱油饼开始，做饼的日子一发不可收拾，但是目前最喜欢的还是草帽饼。草帽饼是因为它的外形像草帽而得名，它层次分明、柔软筋道、香酥可口。喜欢做它的另外一个原因是，它不用发面，随做随吃，是一个快速上桌的饼。

【食材准备】面粉，食用油，盐

【制作步骤】

1.500g面粉放入小盆中，慢慢加入开水搅拌均匀，加入两勺食用油，用手揉成光滑的面团

2.醒面，每隔10分钟揉面团2-3分钟，揉3次，直到面团光滑无颗粒状

3.制作油酥：小碗中盛入两勺面粉，加入一小勺盐，锅中烧热食用油，热油慢慢淋在面粉上，边淋边搅拌，直到面粉充分溶于油中成糊状，不能有面粉颗粒

4.制作面饼，将醒好的面团分成均等的小面团，取其中一个面团擀成长方形的面饼，越薄越好

5.用油刷均匀的把油酥涂抹在面饼上

6.把涂抹油酥的面饼折叠成长条状，折叠部分越窄越好

7.把折叠成长条的面饼盘成圆饼状

8.用手使劲按压面饼，然后用擀面杖把面饼擀薄，饼胚就做好了

9.把饼胚放入平底锅中，开小火煎烤至两面金黄即可

10.用筷子把煎烤好的饼撕烂抖散，装入盘中

香酥可口的草帽饼就做好了

【兔子小贴士】

1. 使用中筋面粉为佳
2. 一定要加开水烫面，边加开水边用筷子搅拌，小心烫伤手
3. 揉面一定要有耐心，多揉几遍，直到面团没有小疙瘩，表面光滑为止
4. 制作油酥要把握好油的分量，不能太多，否则泼好的油酥会很稀，不好做饼，油太少，油酥会很干，不容易涂抹
5. 折叠面饼时要有耐心，折成均匀大小的折子
6. 盘面团时要尽量盘平整，擀的时候要擀均匀
7. 放入锅中煎烤时可以在平底锅中刷入一层油，这样煎烤出来的草帽饼色泽更好
8. 煎烤至两面金黄即可