无糖沙琪玛做法和配方:沙琪玛的做法
人气:485 ℃/2024-02-02 05:54:57
小时候不太喜欢吃沙琪玛,可能是父母经常在耳边唠叨吃甜食会蛀牙的原因。等我稍微长大点,都是放学前偷偷的吃完才回家。最近儿子也经常闹着要吃沙琪玛,我竟然也是像我的父母那样唠叨。这样也好,我正想尝试一下做沙琪玛,买了麦芽糖赶紧做起来。
By 升起的新阳 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 普通面粉 170g
- 鸡蛋 2枚
- 白糖 80g
- 麦芽糖 80g
- 泡打粉 2g
- 玉米淀粉 适量
- 油 适量
- 水 25g
做法步骤
1、将面粉、鸡蛋、泡打粉放入同一容器内。
2、揉成面团,面团很干的话,再加点水,要确保面团有黏性。盖上保鲜膜静置1小时。
3、将面团用擀面杖擀开,一分为二,用擀面杖尽量擀成长方形,切0.3-0.4CM细条,均匀撒玉米淀粉。
4、锅内倒入油加热到6-7成,放入细面条,一次不要太多,面条会迅速涨大。
5、炸到上色就捞出。
6、锅内放入水、白糖、麦芽糖加热。
7、小火加热到锅内密密麻麻小气泡时,用一双筷子沾糖浆放入冷水里能拉长丝就可以关火了。
8、迅速倒入炸好的面条,用铲子迅速翻拌,让每根面条沾有糖浆。
9、迅速倒入事先准备好的模具(内壁和底部要均匀抹油)内,用平铲压平压实。
10、稍微冷却后就可以脱模。
11、切块。
12、成品。
小贴士
1、面团活着粘粘的,成品的口感才软。 2、防面团沾粘,撒薄薄均匀的玉米淀粉。 3、熬糖浆的时候,放麦芽糖更容易成型,如果没有可以用蜂蜜代替。 4、面条裹糖浆及倒入模具内的速度要快。 5、模具内事先用刷子刷油,这样容易脱模。
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