奉天美食记：美食记-白山

白山市境内著名旅游景点主要有长白山天池、杨靖宇将军陵园等。白山市的饮食以东北菜、吉菜为主。受满族、朝鲜族饮食风格的影响，朝鲜族的辣白菜、打糕、冷面、狗肉汤等菜品都可以在白山市品尝到。

1、长白山鹅全席

白山的鹅生长在长白山区的江河湖泊之中，饥食山间野草，渴饮泊边泉水，每当秋季来临，为了适应高寒气候，抵御风寒，它便畜毛养身，积蓄了鲜嫩肥美的肉质。长白山鹅全宴

2、烤鹌鹑

长白山飞禽走兽繁多，山鸡、鹌鹑、沙半鸡、铁雀等野味均可上席。烤鹌鹑用鹌鹑为主料，加入佐料经烤烧烹制而成。如果是长白山的野生鹌鹑味道就更加鲜美了。

3、砂锅鹿宝

主要原料是鹿鞭，鹿筋，鹿尾，舌，耳，心，血，鹿茸等，配料是香菜，盐，味精等。将主原料切好放入砂锅中，加入葱姜和水炖烂即可。 鲜香四溢，色泽诱人，营养丰富，是一道大滋大补的佳肴。适合体虚者。 砂锅鹿宝是吉菜的代表，有机会去长白山一定要品尝一下。

4、鹿茸三珍汤

鹿茸性温，有补气血、益精髓、助肾阳、强筋骨之效，是东北三宝之一。鹿茸三珍汤，以长白山*********的鹿茸、鹿筋、鹿鞭、鹿肉为主料，辅以高汤烹制而成，清淡鲜美，值得一试。

5、小鸡炖蘑菇

在东北有句民谚：“姑爷进门，小鸡断魂。”说明小鸡炖蘑菇曾是东北人招待女婿的主菜，足见这道菜在东北的地位。

蘑菇有无数种，小鸡炖蘑菇的主角之一蘑菇最正宗的还要数榛蘑，因为那是咱最地道的特色食材~风干后食用最佳！不能说了，快流口水了…

6、炖江鱼

江鱼一定要到鸭绿江边吃，鱼现钓现杀，又肥又大，新鲜得很，烹饪手段很粗放，重点吃那个“鲜”劲。

7、一锅出

做“一锅出”前，先发一盆玉米面，面发好后，灶下填柴。铁锅热后，倒油，放酱油、一干作料炝锅，倒入豆角（必须是东北特产的油豆角）、土豆茄子、排骨猛炒后填上少量水。

8、狗肉汤配米饭

“狗肉汤”是朝鲜族“汤文化”的集大成之代表性作品，是各种汤菜之首。白山随处可见的狗肉汤饭店就已经表明了白山人对这种美食的追捧~

然而“狗肉汤饭店的米饭绝对好吃”好像成为了一种业内的规矩~一碗热乎乎的石锅狗肉汤，配上一碗刚出炉的蒸米饭，保证把你肚子里的馋虫照顾的服服帖帖。

9、朝鲜米肠

朝鲜族风味小吃之一，采用猪肠、大米、糯米、鲜猪血经调味煮制而成。

10、温泉煮鸡蛋

长白山温泉煮鸡蛋很独特，鸡蛋黄凝固，可是蛋青并不凝固，口感嫩滑，很香。