又到一年的吃笋季节 春季吃笋正当时我要变成一只熊猫

竹笋一年四季都有，但唯有春笋，冬笋味道最佳

竹笋，在中国自古被当作“菜中珍品”。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。《诗经》中就有“加豆之实，笋菹鱼醢”、“其籁伊何，惟笋及蒲”等诗句，表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史。

敏敏儿前几天逛菜市的时候，就看见有卖笋子的，胖嘟嘟的，也新鲜，好可爱，价格还便宜，玉兰笋才2元一斤。我就买了几根回家。细细的那种雷笋才4元一斤，我也买了一些。结果，结果，我们上周一个星期都在吃笋子

下面这几个菜用的是雷笋

雷笋，学名雷竹笋，又名雷公笋、早园笋、雷笋，因早春打雷即出笋而得名，是春笋市场上最早上市的笋种。

一，肥肠烧竹笋

材料：竹笋（我用的是小的雷笋）一斤，肥肠一斤，蒜，干辣椒，桂皮，香叶，八角，盐，花椒，姜，鸡精，豆瓣，火锅料少许

看嘛，我就是买的这种笋子，嫩气，适合烧，凉拌

1，笋子剥皮。。肥肠用盐，料酒，面粉抓一下，腌一会儿，去掉腥味，然后把肠子翻出来，把里面的肠油剔除掉，然后把肥肠切成2厘米的长度。。最好用厨房纸吸一下水分，不然一会儿下油锅会出水的，还会爆

2，油锅里面倒入菜籽油，烧热之后，下姜，花椒炒出香味，接着倒入肥肠。炒一分钟之后，放一些豆瓣

3，接着放入香料，一起翻炒。。我还放了点儿火锅料哦，因为火锅料使烧菜更香，出来的汤色也更加红润呢

4，翻炒一两分钟之后，加一些水入锅煮肥肠。水一定要加足哦，不要中途加水哈。。

5，肥肠大约煮了一个半小时，就有些软了，再加入切成斜块的竹笋煮20分钟样子就可以啦。。最后，放点儿盐，鸡精就可以起锅啦

有没有很想吃呀

第二天，拿这个汤汤下面才好吃哦

二，凉拌竹笋

这是一道非常清新的菜，减肥消脂味道也很好呢，最主要是简单，调料也很少，完全吃的就是大自然的味道呢

材料，竹笋7根，盐，鸡精，香油，香葱1，把竹笋剥壳，然后切成片状，放到锅里面焯水。。我大火开了之后，煮了一分多钟，然后放到滤网里面滤干水分备用

2，滤干水分的竹笋里面加入香油，葱花，盐，鸡精拌一拌

享受大自然的馈赠吧

三，牛骨笋子折耳根汤

本来想用菜笋的，但是市场上没有看见卖的，就用细笋子吧。。没有买到牛骨就用排骨吧，或者猪大骨。不喜欢吃折耳根的可以不放，但是多加了折耳根，汤汁更加浓稠，还有一股香味，哈哈，是的，香味，香味呢

材料：牛大骨半根，竹笋5根，泡发水木耳，折耳根一把，姜3片，盐，鸡精，花椒几粒

1，先把大骨头洗干净，然后焯血水。。焯了血水的大骨头放到水龙头下面，洗去脏物。。接着锅里面加入足够的水，然后加入大骨，姜，花椒一起炖住个多小时。。大家也可以用压力锅压哦

2，大骨头炖软烂之后，加入折耳根炖10多分钟，然后加入竹笋再炖10分钟样子。。最后放入泡好的黑木耳炖几分钟就好啦。。撒点儿盐巴，鸡精就可以吃啦汤汁浓稠，喝起骨油，好安逸

接下来的几道菜，我用的是胖胖的玉兰笋啦

四，酸菜笋子汤

酸菜的酸味，加上笋子清新的味道，解馋的同时还能减肥哦

材料

竹笋一根，酸菜适量，粉丝一块，猪油适量，花椒几颗，姜一块

1，竹笋切片，粉丝放到冷水中泡发，酸菜切丝备用

2，锅里面放入猪油（不喜欢猪油的就放菜油就是，只是猪油要香一些），融化之后放入切好的酸菜，炒一会儿

3，炒出香味之后，加入适量水，放入花椒，姜。大火煮开之后，小火慢慢再煮一会儿，让酸菜的香味能够更加释放出来

4，接着倒入切好的笋子，煮几分钟就好了5，最后，放入泡好的粉丝煮半分钟，放点儿盐，味精就可以啦。。如果汤本来就咸，就不要盐了哦

五，竹笋火腿萝卜汤

材料竹笋一根。萝卜一根，香葱，金华火腿半斤

制作方法

1，萝卜切块，竹笋写切块，火腿切大块

2，火腿先焯水，去除咸味。接着放入加水了的锅里面炖一个小时样子，直到火腿炖耙。然后加入萝卜和竹笋，再炖大概十多分钟就可以啦

最后来一张，前几天晚上炒的菜笋子回锅肉，因为回家晚了，没有过程，请看图片吧，哈哈

怎么样，简单吧，大家做起来吧

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