池州油焖虾配方 餐饮美食003-吉利虾隔壁小孩都馋哭的配方

吉利虾

闽菜

鲜香

●吉利虾相传为东汉末年，一户人家姓“吉”另外一户人家姓“利”，这两家人因为兵乱逃到了下面，后来，两家人的儿女相伴长大，最后也顺利结亲。喜事临门的那一天，夫妻两婚宴前，念其热恋时，海滩戏耍时，各扑到一只对虾，双目交接的一眼万年，当时就以此为喻，祈求同心不分离。为纪念他们的爱情，夫妻两特地要求掌勺大厨做出一道以对虾为主料的喜宴菜肴。大厨借两家姓氏"吉"、"利"二字，并用“吉”字谐音的“桔”（桔子）调味。虾球做成了“利”字谐音的“栗”（栗子）形。他创造出这道意趣双关并且吉祥如意的"吉利虾"。一直到现在，特别是在婚宴上，这道菜都是极好用来招待宾客以及祝福男女婚事。而且在过年的时候，也会常常出现年夜饭的饭桌上，寓意吉祥如意。

吉利虾

食材

工艺

● 主料：大虾

● 辅料：鸡蛋、冬笋、 胡萝卜 、桔子汁、洋葱 、面包屑、大葱 、大蒜、 盐 、味精、 淀粉、豌豆、 花生油 、白砂糖 、醋

工艺

●食材准备

大虾割开背脊去虾线，去壳，记得留尾巴，虾尾穿过割开的大虾背，变成虾球。提前腌制虾球。各种调味料组合调制成卤汁。准备好打散的鸡蛋液。

●炸虾球

旺火，热好油，油热差不多后，虾球先沾上均匀的面粉，然后加一层鸡蛋液，最后再加一层面包屑，然后下锅炸成金黄色，漏勺去油后，摆盘。

●必备芡汁

煸炒配料后，倒入之前备好的卤汁，煮沸即可。和大虾一起摆盘好后可出菜，吃的时候可以淋在上面，也可以蘸取。

吉利虾的做法，可以说是有一段时间很火隔壁小孩都馋哭的绝密配方。简化以后的吉利虾，可以是简单的虾处理，面粉，鸡蛋液，面包屑，炸成金黄色，调一个家常配料，搭配起来，营养健康。