红豆薏米如何做成丸丸？珍珠薏米丸子，鲜香弹牙

薏米猪肉丸子，上好的梅头肉加上鲜鱿做成肉丸，外面再裹一层鲜薏米，蒸出来的肉丸的鲜、香、嫩、弹，薏米清香软糯也弹牙，还可以健脾养胃，化湿。

食材准备:猪肉250g，薏米100g，小鲜鱿1~2条，姜葱、米酒、花生油、胡椒粉、红薯淀粉适量

第一步:薏米提前浸泡一晚。

第二步，用粗盐把鲜鱿鱼腌几个小时，把水分淹出一部分，鱿鱼就会爽口q弹一些。

第三步:选一块上好的梅头肉剁成肉末。

剁成这样的肉胶，不松散，很黏手

第四步:加1~2个用盐腌过的小鲜鱿鱼，一小块姜、葱，切碎后再和肉沫混在一起剁，很快就能剁起胶。

第五步:往剁好的肉泥里加入米酒、花生油、胡椒粉和红薯淀粉，搅拌均匀后就用摔打的方法将肉泥打成上图的样子。这样摔打过后做成的肉丸会比较有弹性。

第六步:把肉胶挤成小丸子，再裹上一层薏米。

第七步:把肉丸放进锅里面蒸。大火烧开后改中小火蒸30分钟到40分钟。出锅后撒上一点点小葱花就可以了。

做出好吃的珍珠薏米丸子要注意几点:

1.要选生的薏米浸泡四个小时以上。如果用炒过的薏米蒸出来后口感硬一些，没有生的那么软糯q弹。

2.猪肉要选择新鲜的前夹梅头肉。

梅头肉是去骨后所得的肩胛肉，是猪身上最嫩的一块肉，肉质细腻，有间隙脂肪。它的蛋白质含量最高，吃起来味道甘，肉质嫩滑不油腻，有劲道。

3.鲜鱿鱼用粗盐腌上几个小时再洗掉，这样剁肉时更容易起胶，肉丸也更爽口弹牙。

注意:鱿鱼够咸的，肉丸不用再加盐。