糖醋排骨酸酸甜甜不腻又好吃：美味调剂生活糖醋排骨
人气：226 ℃/2023-09-20 13:42:37
这次做的和前面那个家常最简版差不太多。只是更注意了一点烹饪的细节。
By 我固我在
用料
- 排骨 2斤左右
- 料酒 2勺
- 大葱 1根
- 姜片 5-6片
- 八角 4-5个
- 花椒粒 1勺
- 冰糖 2.5铲
- 生抽 1铲
- 香醋 2 1铲
- 老抽 1/3铲
- 盐 适量
- 白芝麻 少许
做法步骤
1、排骨冷水下锅，倒入料酒。煮开去浮沫，捞出备用。
2、锅中放少量油，下葱，姜，八角，花椒粒。
3、放冰糖。
4、炒至冰糖化开（不用炒出糖色）。
5、放排骨翻炒均匀。
6、加开水，沉过排骨。放生抽，老抽，醋，盐。盖上盖，小火煮40-50分钟左右。
7、中大火收汁，汁收得差不多的时候再沿锅边倒入一铲醋。
8、装盘后撒点白芝麻。
小贴士
做的时候为了方便，我是直接用锅铲来衡量调料的份量的，所以这次的单位是用的“铲”。
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