大s汪小菲盐当作糖:大S的,咸粽
端午节就要到了,一年一度的“粽子节大赛”又要拉开帷幕了,红豆粽、红枣粽、肉粽、火腿粽、蛋黄粽……好像我们能想到的一切食物,都可以包进粽叶里变成美味的粽子。
只有你想不到,没有粽子包不下,中国有多少地方,就有多少种粽子。可是在每个人心中,都有自己想要守护的“粽香味”,或许是记忆中家乡的味道,或许是妈妈的味道。
在某档真人秀节目中,大S和汪小菲两夫妻就开启了一场南北方人关于甜咸粽子的battle。
大S是南方人,认为粽子可甜可咸。身为北方人的汪小菲却任性地坚持,粽子就应该是甜的,对咸粽子特别不能理解,还一脸“嫌弃”。
孤单的吃着甜粽的汪小菲还要帮甜粽打广告,誓死捍卫甜粽的江湖地位。
2013年,幸运的豆沙粽跟着“神舟十号”遨游了太空,三名航天员吃着太空豆沙粽过端午,这个新闻再次引发了咸粽党和甜粽党的battle。咸粽党的网友都感叹:这将是咸党历史上最耻辱的一天,神十带的竟然是甜粽子……
其实粽子也很无辜,毕竟最原始的粽子就是白粽,没有任何馅料。从最早至春秋时期,人们将黍米包进粽叶成“角黍”用来祭祀,后来到了唐代,用料从黍米发展成更加香糯的糯米。
进入唐宋,粽子已经成了端午节流行的食物了,随之粽子的味道也得到了极大的拓展。尤其是宋代,我国的蔗糖产量大幅度提升,为甜粽的发展提供了强大的“支援”。甜粽党率先把蜜饯果干引入粽子馅料。
北宋大文豪苏东坡就在一首诗里说:“不独盘中见卢橘,时于粽里得杨梅。”
这些甜果赋予了甜口粽子更多的口味,但是咸粽党在同一时期也开始不断创新,宋元时期,已经出现了蛋黄粽、猪肉粽等咸粽新品种。
从此开始也就产生了有关粽子的最大争议——甜咸之争。
在诸多品种的粽子里,据说山东黄米粽子的辈份最大,资格最老。选用黄黏米搭配红枣,风味独特,可以蘸着白糖食用,特别软糯清香。
看上去粗犷大气的陕西人,吃粽子的时候却非常细腻,用丝线或竹刀将粽子割成小片,放在碟子里,淋上蜂蜜或玫瑰、桂花糖浆。吃起来筋软凉甜,芳香可口,沁人肺腑,别有风味,这便是有名的“蜂蜜凉粽”。
吃面大户山西人,在吃粽子这件事情上也融入了地方特色,将糯米换成黄米,再配上拉丝的红枣,不仅颜色更加诱人,口感也更加丰盈。
北方人爱甜粽是天下皆知,而南方人里面,也有偏爱甜粽的一派。浙江的粽子,更是甜咸口味应有尽有。
宁波碱水粽,需要提前用碱水将糯米浸泡一夜,第二天的糯米好像染上了颜色,拥有了一身“淡黄色的长裙”,再用老黄箬叶包裹成三角形状的粽子,蒸熟后剥开金色的皮壳,里面的粽子也是半透明的金黄色,捞起来晾凉,蘸着白糖吃,清香可口,正是儿时的味道。
浙江嘉兴的鲜肉粽绝对是称霸粽子界的一员,甚至还登上过《舌尖上的中国》,俘获了不少粽子爱好者的吃货心。
早在乾隆年间,嘉兴的咸肉粽就已经打出了名声,“禾城四门……南门大粽子……乡下人竞趋之”,从《古禾杂识》中的记载便能看出,嘉兴肉粽就是当年的“网红产品”。
嘉兴肉粽,一定要带精带肥的五花肉,还得是均匀分布的肋肉最好,配上嘉兴当地的稻米,油脂被糯米吸收,米香浸润五花肉,那味道缠绕舌尖, 萦绕心头,久久不能散去。
浙江湖州粽就像武侠小说中隐居的武林高手,低调到很多人甚至没听过它的名号。金庸先生就对其偏爱有加。在《鹿鼎记》中,借韦小宝的口说出,“这倒是像湖州粽子一般,味道真好”。
湖州的粽子并不是我们熟悉的三角粽,而是呈长方形,因形状似枕,被称为枕头粽。
湖州枕头粽中红豆洗沙粽和鲜肉咸粽最为有名。鲜肉咸粽里精选腿肉切成条状分布全部粽子,首尾均有馅心,味鲜而香。
梅干菜是浙江人的命,自然粽子里也少不了这条“命”。一般粽子都是三角或者是四角,而丽水遂昌的粽子却不走寻常路,没有各种棱棱角角,而是圆柱形的长粽,一般长约20至30厘米。
传统遂昌长棕的馅料十分讲究,用沥柴灰汁浸渍的高山糯米、土猪后腿肉、天然晾晒的梅干菜,黄金比例配比,再用龙须草扎紧箬叶,一个遂昌长棕才算制作完成。如今包长粽的手艺已逐渐失传,所以一定要抓紧时间去尝尝啦!
你以为粽子只有咸和甜这么简单吗?千万不要低估了广大人民的想象力。
以麻辣著称的“天府之国”,在粽子里自然也缺少不了麻辣的味道。在粽叶里放入糯米、豌豆、辣椒粉、川盐和腊肉,麻辣鲜香,别有一番风味。
不管粽子的馅料如何发展,万变不离其“粽”。其实吃粽子,早就超越了简单的饮食需求,更多的是一种文化的传承。
物质丰富的同时文化也需要传承现在的很多孩子都觉得过端午节,就是放几天假,吃几个粽子而已。现在的节日氛围也越来越淡,孩子能接触到的传统习俗越来越少了。长此下去,这些传统的文化将会慢慢消失,又何来传承。
如果孩子问起为什么要过端午节,你真正懂得过端午节,吃粽子的真正含义吗?
最近入了一套《端午节》的立体书,我自己翻看的过程中,让我又重新认识了端午节。我们家5岁的娃,看到书的第一感觉,就是“哇噻,这个书好酷”!
趁着孩子感兴趣,借着立体书的形式,刚好和孩子一起了解端午节的由来及习俗。
立体书里内容非常丰富,有咱们经常给孩子讲的端午节的来源,大诗人屈原,特别精妙的划龙舟的立体机关,一下子就蹦出来了,还可以亲自操作划一划船,特别身临其境。
立体书中还设计了一个可以变的“粽子”,豆沙、糯米、咸蛋黄,各种馅的粽子都有,没有包过粽子的娃还能了解到详细步骤。
还有很多民俗小知识,“五月五,五黄三白过端午”,五黄雄黄酒、黄鱼、黄瓜、黄鳝和咸鸭蛋黄,三白是茭白、咸鸭蛋白、白切肉,另外有斗百草的立体互动小游戏。最后,竟然有现在难得一见的“跳钟馗”的表演(立体机关),让娃感受节日的仪式感,我也重温了童年的快乐。
看着立体机关和互动游戏,孩子也会对文字内容特别感兴趣,讲完一遍故事后,他也会重复翻读很多遍。现在孩子对于端午节这些民俗真的是滚瓜烂熟,还想着有机会带去学校跟小伙伴分(xuan)享(yao)一下呢。
之前还入手过新年和圣诞节一类的立体书,孩子和小伙伴都爱不释手,大人翻一翻也觉得很涨知识。总之,对于这类又有内涵又有颜值的趣味童书,真的是强烈推荐。
这套《端午节》团购价58,再加上平台补贴20,领券后只需38包邮到家!不过一顿快餐钱,就能收获一套超赞的书,超划算。有孩子的千万别错过!点击下方链接购买: