广州人煲的粥 寻味，广府粥的千变万化

寻味寻源

一碗热腾腾的粥

合聚万物

广府粥

世世代代的锅里碗底

凝积出一部半流质的历史

广州被誉为“粥王国”，据不完全统计广府粥品有49款，有荤有素，有咸和甜，用料普通，制作简易。有以鱼为原料的“鱼云粥”、“生菜鲮鱼球粥”，有以贝类为原料的“河蚌粥”、“芹菜螺蛳粥”，有以肉类为原料的“煲羊腩粥”、“煲狗肉粥”，有以禽类为原料的“高丽参鸡球粥”、“腊鸭头颈煲白菜干继”，也有用料高档的“燕窝鹧鸪粥”“核桃龟肉粥”等，还有净素的“白果腐竹粥”等，莫不清馨香糯，滋润鲜美。此外还有甜粥，如传统“藕粥”、“桂花白薯粥”，以及颇具新意的“香蕉粥”等。

TATA

双子座美食达人，嘴刁吃货，单反不离身，喜欢记录美味、定格人情味

第一站

荔枝湾 艇仔粥

艇仔粥的主要配料为鱼肉、瘦肉、油条、花生、葱花，亦有加入浮皮、海蜇、牛肉、鱿鱼等。艇仔粥以粥滑软绵、芳香鲜味闻名，吃前当即煮粥滚制，芳香扑鼻，热气腾腾，十分鲜甜。

第二站

伍湛记 及第粥

区别与艇仔粥用河虾或鱼片的材料放在一起煲粥，及第粥则主要是以肉丸猪肝等饱肚作配料。

第三站

广州富力君悦 富豪海鲜粥

以象拔蚌、龙虾、花虾、扇贝等极品海鲜为配料，来熬煮一碗小小的粥，展现了广州人对于粥的那份热爱。

第四站

大良毋米粥店 毋米粥

近年来，广州粥在本土的发展也呈两个方向，一方面是传统的广式粥继续固守传统坚持最地道的广州粥，一方面是很多酒楼开始在传统的粥品上作些改革。

“有米不见米，只取米精华”。是毋米粥的关键所在，成就毋米粥的关键在于粥底，选用各种上好的材料一起熬煮五个小时以上，使得米汤更加爽滑。