入口清凉感绿豆糕：清凉解暑绿豆糕

快到端午啦 ，终于又能吃到香甜软糯 细腻绵密的绿豆糕了 。绿豆糕做起来其实挺简单的 几个简单的步骤就可以完成，手工自制无添加，比外面买的健康多了 。

By 阿茶子ludy 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 蜕皮绿豆 250克
• 黄油 30克
• 细砂糖 60克
• 牛奶 200毫升
• 转化糖浆（没有可不加） 20克

做法步骤

1、首先将脱皮绿豆洗干净，放在清水里浸泡六个小时以上

2、泡好后的脱皮 绿豆都膨胀起来了。

3、上锅，用小火蒸40分钟 。

4、蒸好的绿豆用手轻轻一捏，便可呈现粉状 。用压泥器压一下，成为绿豆泥。

5、为了得到更细腻的口感 ，我们还需将它放在料理机中打一下 。绿豆泥加牛奶 ，倒入料理机中。

6、启动料理机 ，打成细腻的糊糊 。

7、接下来开始炒，这个步骤一定要有耐心 。将绿豆沙放入锅中，加入黄油、白砂糖、转化糖浆 ，小火翻炒 。大约三十分钟以后绿豆沙呈现可以抱团儿的状态 ，豆沙便炒好了。

8、分成40g一个的小剂子 。我还在其中一个面团中加入抹茶粉 ，这个可以根据自己喜好，加入抹茶粉、可可粉都是可以的。

9、用模具压成好看的花纹 。

10、一块原味的绿豆糕便成型了。

11、抹茶的也不错呢 ！

12、清凉解暑的绿豆糕，你学会了吗 ？

小贴士

1.用料理机搅打绿豆沙时尽可能少放一些 液体 ，只要料理机能转动起来 就可以加太多的液体，后期炒制的过程就会比较漫长 。 2.炒制绿豆沙时全程要用不粘锅,开小火，还要用铲子不停的翻炒搅拌 ，否则会糊锅。 3.炒好的绿豆沙是呈现出可以报团的状态 且不沾铲子。也不要炒的太干 否则后期会干裂 。 4.揪成小剂子后要注意盖上保鲜膜，否则绿豆沙容易干 。

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