好吃有嚼劲的梅干 咸酸带甜的紫苏梅干真是费劲耗时

紫苏梅。

·南高胭脂梅，多清洗几遍，再用清水浸泡一小时彻底晾干水份。

·然后去蒂加入少许高度白酒，轻轻摇晃，有多余的酒可以倒掉，沾过酒的梅子得到消毒，表面也更容易裹住盐糖。

·倒入无水无油容器或者自封袋，想办法密封好，梅醋汁会一天天增多。第5天可以减轻或去除压重。

·双面紫苏清洗晾干水，只要叶子，一斤紫苏摘出180克叶，再凉一次且多翻动直至要彻底晾干。

·紫苏150G(凉干的叶)，盐20G(分两次揉搓)，就有带沫的汁水流出。第二次揉搓出来的汁就没有沫了，放一勺梅子带进来揉，挂出来的计有涩味，没用(2次的都倒掉)。

·梅醋已经足够多了，梅子和紫苏码放进干净容器，最后加入梅醋，静候。

·14天后厨房纸吸干表面盐水，开始晾晒，三浸三晒后封存(连续三天白天晒)，晚上泡回梅醋里)。

回头再拍剩余紫苏用途的视频。加入子姜片，梅子，冰糖，出来的就是紫苏梅子露。尝试过口感了，比梅子露还好喝。爱试这口藏了，曾试过口藏了，bye bye！