面粉不蒸馒头,一个懒人做法,比馅饼好吃，面粉不蒸馒头不烙饼做个奶油小面包

面粉不蒸馒头不烙饼，做个奶油小面包，孩子连吃2个还没解馋

我家儿子特别喜欢吃面包蛋糕类西点，外面卖的吃太多又担心不健康，因为这个，我也才入行烘焙，可能大多数的妈妈都和我一样吧，要不然怎么说“女子本弱为母则刚”呢？做了妈妈，你就是“全能”了。

奶油面包、奶油蛋糕都是儿子最喜欢吃的。今天的小面包就是其中之一。做面包我比较喜欢直接法，想吃就做。就像买衣服，有的人喜欢提前买或者过季买，我从来不，我就喜欢现穿现买，买完就能上身穿，最不能忍受买完还要放半年。

小面包这配方也太好了，放了4天还像刚出炉的一样，柔软拉丝

这款奶油小面包在揉面的时候我加入了部分奶油，使面包的保水性更好，面包也更加蓬松更加柔软了，拉开面包内部，丝丝缕缕的，看着就有食欲，奶香味也更加浓郁了。没吃完放了4天了，依然像是刚出炉的一样，柔软拉丝，非常好吃，儿子一连吃了2个还没解馋。如果你家也有喜欢吃奶油面包的孩子，一起来制作吧！

【奶油小面包】

▌主食材：高筋面粉260克，淡奶油60克，牛奶50克，土鸡蛋1个

▌辅料：耐高糖酵母3克，盐2克，糖30克，黄油15克

▌装饰：表面刷的蛋液适量，白芝麻适量，淡奶油200克，细砂糖20克

——【制作步骤】——

❶准备好所需要的食材。搅拌桶内依次放入50克牛奶、60克淡奶油、1个鸡蛋、2克盐、30克白糖、260克高筋面粉，安装好厨师机（没有厨师机的小伙伴可以用面包机揉面或者直接用手揉，不过要费点劲），先低速后高速揉成面团。

❷大约5分钟左右，检查一下面团能够拉出一个粗膜的状态，加入黄油，继续揉面。

❸直到能够拉出非常有韧性的大片薄膜时，是最好的状态，触摸的时间不是固定的，因为每款机器不同，功率不同。这款小面包不出膜也是非常柔软的。

❹把面团收圆，放回盆内，盖上保鲜膜，放在一个温暖的环境中进行发酵。夏天室温发酵就可以，冬天可以放在烤箱或微波炉中发酵，旁边放一碗热水增加湿度和温度。面团发酵到2倍大，用手指蘸上干面粉戳个洞，没有出现塌陷或回缩就是发酵好了。

❺把发酵好的面团取出来，放在揉面垫上，轻轻按压，分割成6个大小相等的面团，分别揉圆排气。

❻取出其中一个面团，用擀面杖从中间向两端擀长，底部擀薄一点，然后自上而下卷起来，卷成卷。

❼其他的面团也是一样的做法，全部做好后放入铺了油纸的烤盘中。烤盘建议铺上油纸，清理起来比较容易。

❽放回温暖的地方继续进行第二次发酵，面包坯发酵到2—2.5倍大，取出来刷上蛋液，撒上适量白芝麻。刷蛋液之前先去预热烤箱，上火185度下火1875度预热10分钟。

❾把面包坯放入预热好的烤箱下层，以预热的温度烘烤18分钟就好了。

出炉晾凉后，从中间切一刀，淡奶油加糖打发后装入裱花袋，挤在切开的面包中间就好了。面粉不蒸馒头不烙饼，做个奶油小面包，孩子连吃2个还没解馋

奶油小面包这配方也太好了，放了4天还像刚出炉的一样，柔软拉丝

★★★【烘焙小技巧】★★★

♥普通的小面包不出膜也可以，但出膜是做面包最好的状态，制作吐司是要求必须出膜的。

♥再说面团的发酵。超过7%的糖分必须要耐高糖酵母，发酵不能过度，一发二发都不可以，发酵过度的面团不仅成品卖相不好，而且口感很差，内部粗糙气孔大。一发过度还容易造成二发无力，导致二发时面团发酵不够，烤出的面包口感发硬，不松软。

♥烤箱温度。每款烤箱都不同，即使是同一款烤箱也不相同。所以所有方子中给出的温度和时间仅供参考，具体的温度和时间要按照自己平时自己烤箱的温度操作。建议食物只要入炉，就在烤箱前守护，随时看管，随时调整。

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