上海特色宴会厅：享受美食与艺术的盛宴

作为一个酒店爱好者，我一直认为钓鱼台美高梅酒店集团是一个特别的存在，它是钓鱼台国宾馆携手美国美高梅合资成立的一个酒店集团——年轻时在北京读大学，就感觉钓鱼台国宾馆特别神秘，后来在拉斯维加斯旅行，到访美高梅的旗舰店Bellagio，又深深为酒店的奢华壮观而震撼，而钓美集团在上海的重磅作品苏宁宝丽嘉则充满典雅华美的艺术气息，特别是酒店的宴会厅，四层挑高的中庭配备三面环绕的LED巨幕，气势恢宏、闻名全城。

前两天，这间上海最美宴会厅被打造成了一个摩登的海派秀场——钓鱼台美高梅酒店集团以“食艺无界”为主题，携手旗下青岛的钓鱼台和美高梅酒店、上海的苏宁宝丽嘉和西岸美高梅酒店、成都钓鱼台精品酒店和三亚美高梅度假酒店并联手澳门美狮美高梅酒店共同打造第三届“赏味·星厨”美食活动，将天南海北的美食与跨界艺术融合于一场精彩纷呈的晚宴之中。

美食与艺术的结合会带来怎样的感受呢？我也是带着好奇落座，愿与你分享美妙体验。

参皇养元竹荪汤，丝丝海参花是海中珍品，搭配山珍竹荪，分外鲜美滋润，这道菜出自成都钓鱼台精品酒店的行政总厨王辉，王师傅早在1982年就加入了北京钓鱼台国宾馆，曾亲自掌勺过许多重要的宴席，当晚以他的菜开场，可谓大气稳重。

跟着一道桂花瑶柱银芽香煎花胶，花胶煎得表面微焦、内在粘糯，与鸡蛋银芽快炒，火候拿捏精准，蛋香四溢而银芽仍爽脆，尽显粤菜风采，果然出自澳门，美狮美高梅酒店中餐行政副总厨谭炎灿牢牢抓住了粤菜的灵魂：锅气。

在海南岛度假时，我曾深深迷恋街头小店里的糟粕醋，没有想到在晚宴上惊喜重逢，三亚美高梅度假酒店中餐行政总厨唐海龙做了一道充满创意的糟粕醋烩小青龙，酸爽微辣的糟粕醋搭配Q弹的龙虾肉，自带酒糟发酵的气息，吃得我格外过瘾，秒回海南文昌的小吃店。

椒麻山楂鳕鱼卷，细嫩洁白的鳕鱼里竟然包裹了酸甜的山楂糕，宛如碧绿白玉嵌玛瑙，一旁爽口的泡萝卜卷揭示了这道菜的出处，来自成都钓鱼台精品酒店御苑餐厅厨师长肖龙，他长期钻研将川菜融入钓鱼台菜，既体现“清鲜淡雅、醇和隽永”的钓鱼台风格，又不失川味的香麻辣爽。

青岛钓鱼台和美高梅酒店最近双店齐开，是一桩撼动岛城的大事，中餐行政总厨赵其雄带来了一道特色脆皮辽参，跟传统鲁菜里的葱烧海参可谓大异其趣，选用渤海湾本港刺参，煨到软糯入味，裹一层酥薄的脆衣，特别配了当地小海鲜做的XO酱，更加香口、风味倍增。

上海是此次晚宴的主宾城市，双子酒店闪耀滨江与苏州河两岸，自然要连出两道大菜：雪里红春笋蒸海钓大黄鱼出自西岸美高梅酒店中餐行政总厨黎敏刚，来自香港的黎师傅拥有三十年从厨经验，蒸鱼自然不在话下，创意在于搭配了雪菜咸鲜、笋粒脆甜，再加鸡汤和猪油的鲜浓，衬得东海大黄鱼肉愈加鲜嫩。

苏宁宝丽嘉酒店烹饪总监吴汉俊则呈现了一道惊艳的西餐：三椒汁文火牛肉，灯笼椒和甜菜头铺展开来如油画一般色泽明艳，原来这道菜的创作灵感来源于毕加索的画，是美食与艺术的又一创新融合。

丰盛的主食过后，还贴心准备了一道清雅的时蔬，名字也好听：翠湖锦珍玉罗裳，绿意荡漾的菠菜汁衬托蔬菜和菌菇，吃得好舒服。

有了美食，又怎能没有美酒？当晚的配酒由华人第一侍酒师吕杨操刀，之前我在好几家餐厅都喝过他的配酒，而当晚的选酒从香槟到干邑都独具匠心，两支葡萄酒尤其令我惊喜。

Pierre Girardin是时下法国最当红的天才酿酒师，他的霞多丽在特别定制的456升橡木桶中发酵和陈酿，兼具纯净与犀利，竟然能在晚宴上喝到无数酒友追捧的PVG，我忍不住请服务员帮我多倒一口。

红葡萄酒则选到了一家勃艮第的宝藏酒庄，禄仙庄园Domaine des Monts Luisants的酿造工艺非常精细，黑皮诺整串采收、带梗发酵，酒体悠长，杯中散发出樱桃和李子的红果香气，轻轻摇晃酒杯，香气愈加迷人……

美食美酒当前，我已然陶醉，更憧憬日后有机会亲自去钓美集团旗下的酒店体验——想去西岸美高梅看江景、露台酒吧喝一杯，想去成都钓鱼台吃川菜、出门就能逛宽窄巷子，或者去青岛连住两家看海景、畅游在石老人海水浴场……

美食是落于日常的艺术，艺术令美食突破边界，从7月1日至9月30日，“星厨菜单”限时供应，大家可以点击“钓鱼台美高梅美狮荟M Life”微信小程序了解详情。