川鲁海岸香辣虾：浙米道，香辣虾一弯金钩呈美味

虾，甲壳亚门十足目游泳亚目动物，有近2000个品种。按出产来源不同，分为海水虾和淡水虾两种。海虾又叫红虾，包括龙虾、对虾等，其中以对虾的味道最美，为食中上味、海产名品。

虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

虾的吃法何其多，有蒜香虾、元宝虾、焅大虾、香辣虾、蚝油虾、白灼虾等等，这里隆重向伙伴们推出的是小编最喜爱的吃法之一：香辣虾。

那么，先来普及一下这个香辣虾的由来吧！

相传元朝顺帝天历年间，古大石镇码头住着一帮四川人士，他们在头领的带领之下南下逃难至此，以挑工为生。他们每日见当地渔民打捞着活蹦乱跳的虾子心动至极。

一日，头领与众兄弟相互商议着：为何不将这肥美的虾子做成一道特色美食呢;一能解众兄弟之口馋，二能卖给当地民众，换些银两贴补帮用。

于是乎，活蹦乱跳虾子经过高温油炸后配以当归、八角、党参、冬虫夏草、良姜、沙参、花椒、白芷等48种中草药熬制的酱料爆炒出锅后，瞬间香味扑鼻。帮里众位弟兄分而食之后齐乎：“美味、美食，此虾又香又辣，味道非凡。”自此便有了香辣虾一名。

以下是香辣虾的做法，跟着一起学起吧！

主料：鲜基围虾（一斤），土豆（一个），黄瓜（一根），红椒（两个）；

辅料：蒜瓣（12个），姜（一块），剁椒（半勺）；

1.虾摘洗干净开背去泥肠。

2.土豆切条，黄瓜切条，红椒切段，姜切片备用。

3.油锅先把土豆炸微黄，下入黄瓜和蒜子，炸一下，捞出，大火烧油复炸一次吐油。

4.虾放入油锅炸变色，也复炸一次。

5.锅里的油全部倒掉，剩下的油小火把郫县豆瓣和剁椒炒和油完全融合，放入姜片炒匀。

6.放入虾，烹入一汤匙料酒，一茶匙糖，半碗高汤翻炒均匀稍微煨三分钟。

7.放入炸好的土豆黄瓜蒜子，再加一汤匙料酒，盐半茶匙，晃动锅，土豆均匀沾上汤汁即可。

8.关火，放点鸡精提味。

小窍门：

这道菜用炸的，虾外酥里嫩，特别好吃。用郫县豆瓣入菜是重口味的必选，但是一定要小火炒到油和酱融合，还要加点白糖，才会好吃。

炸东西的油，可以过滤后，做辣椒油或者香料油，都不错的。

最后一步，不要煮太久，都是熟的东西，沾上汤汁就好了！

这个香辣虾，有点干锅的味道，这样做出来的虾，虽然没有白灼的原汁原味，但是增加了不少鲜香，也更开胃下饭，挺适合这样的秋天，没有食欲的日子。

据百度百科