绵软吐司简单做法 超软拉丝吐司的做法

做上一个吐司，可以做三明治，开放面包塔，沙拉都可以，接连几天的早餐木有烦恼！

By 凤飞龙舞

用料

• 波兰种:高筋粉 50g
• 水 50g
• 耐高糖酵母 1g
• 主面团:高粉 220g
• 盐 3g
• 黄油 15g
• 水＋鸡蛋一枚 120克
• 糖 20克
• 酵母 2克

做法步骤

1、波兰种配方拌匀

2、发酵16个小时，有发泡状态

3、后加油盐法搅拌出膜，发酵两倍半大

4、发酵的组织细密网状

5、分三份醒发15分钟

6、取一份排气擀开，从上卷起

7、醒15分钟后排气擀开再卷起

8、入吐司模发酵至9分满。

9、放入180度预热的烤箱里，放最下层上下火30分钟，12分钟左右盖上锡纸。

10、时间到取出摊凉，拉丝的效果

11、金黄的吐司

12、麦香纯味

小贴士

面粉吸水度不同，液体部分请酌量加入，我用的是王后吐司粉。 烘焙时间看自家烤箱温度，可以参考先180-10分钟，再转160~25分钟。

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