排骨三放三不放：五香排骨

尊敬的诸位读者朋友们，今天我要向大家分享一道经典的菜肴——五香排骨。五香排骨以其独特的香气和酥脆的口感而闻名，是中国家庭餐桌上的常见佳肴。下面就让我来教授您如何制作这道美味的五香排骨吧。

所需食材：

1. 排骨500克

2. 老抽30克

3. 生姜30克

4. 大葱1根

5. 料酒20克

6. 白糖20克

7. 生抽40克

8. 盐适量

9. 豆瓣酱10克

10. 黑胡椒粉适量

11. 五香粉适量

步骤：

第一步：准备工作

1. 将排骨洗净后用刀刮去表面的浮沫和杂质。

2. 生姜去皮后切成片状，大葱洗净后切成段状备用。

第二步：腌制排骨

1. 将排骨放入一个大碗中，加入老抽、生抽、料酒、白糖、豆瓣酱、盐、黑胡椒粉和五香粉。

2. 用手将调料均匀地涂抹在排骨表面，然后将碗盖好，放入冰箱腌制2小时以上，使其充分入味。

第三步：炸制排骨

1. 取出腌制好的排骨，让其回到室温。

2. 在炒锅中加入适量的食用油，油温烧至七成热。

3. 将排骨逐一放入锅中，小心不要同时放入过多，以免油温降低。

4. 炸制约3至5分钟或至排骨表面呈现金黄色和酥脆的样子。

5. 使用漏网将排骨从油炸锅中捞出，沥干多余的油。

第四步：炖制排骨

1. 将炖锅中加入足够的清水，水量要刚好淹没排骨。

2. 加入葱段和姜片，再倒入适量的料酒，然后加盖，大火煮沸。

3. 沸腾后转小火慢炖30分钟，使排骨炖烂入味。

第五步：上桌享用

1. 取出炖好的五香排骨，装盘。

2. 可以撒上一些香葱末或者芝麻作为装饰，增添美感。

3. 您可以将五香排骨作为主菜，搭配米饭或面食一起享用。

现在，一道香喷喷、酥脆可口的五香排骨就完成了！您可以上桌享用了，希望您会喜欢这道美味的中式佳肴。

小贴士：

1. 切忌在煮排骨时用高火，否则容易煮烂。

2. 在腌制排骨时，可以根据个人口味调整调料的用量。

3. 炸排骨时，火候要掌握好，以免炸糊或者炸不熟。

希望我能帮助到您，祝您烹饪愉快，享受美食的味蕾盛宴！

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