砂锅干烧美食，米饭杀手来了，妈妈做的干烧咸鱼

人生是一场长途旅行

然而我们总是一路向前

极少停驻、回望

如果你回头看看

就会发现

她一直在原地等你

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从味遇见你｜美食制作

当你的嘴巴已经吃遍南北东西

并且对不停尝试各种新奇味道感到疲倦的时候

你会想念的大概只有妈做的菜

那才是能够长久存留于心的味道

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总觉得妈做的菜，是很难用世俗眼光中的“好吃”与“难吃”来衡量的味道，因为还有一种叫做“家”的味道，也是每当我在外漂泊许久，厌倦了对新奇味道的探索，吃腻了餐馆千篇一律的重油重料之后，日思夜想的粗茶淡饭。

美食说爱｜味道

妈妈做的菜，是一颗永不失效的美食催泪弹

在你的心里，一定有那么一道或几道菜，带着妈妈的味道，它们的香气和味道被我们的嗅觉和味觉永远铭记。那是“最好吃的菜”，是我们“永远吃不腻的菜”。它们熨帖我们的胃，更熨帖我们的心。现在和大家介绍的是妈妈做的干烧咸鱼

对于生活在沿海地区的我们，红鱼对于我们并不陌生，但是很多朋友看着硬邦邦的咸鱼无从下手，今天小编就带领带大家观看咸鱼大作战

——如何将咸鱼变成米饭杀手

biubiubiubiu~~

红鱼学名为红鳍笛鲷，属深海鱼种，是制作干烧咸鱼干的上好材料。

这捕到的鲜鱼以盐腌渍后在船甲板上反复翻晒，天然而成，肉质很结实，很硬，用刀几乎切不进去，要用砍~~现在我们就大刀阔阔向咸鱼

砍咸鱼要顺着纹路砍，这样吃起来肉丝分明，嚼在嘴里鲜咸硬香

砍成块的咸鱼用水先清洗，然后用淘米水浸泡，把鱼泡软（风干鱼犹是），实在没有淘米水，清水泡也凑合。

泡过之后沥干水

拍蒜粒姜丝备用

先倒油入锅，烧热，放进姜丝和蒜粒炒香，把沥干后的鱼块倒入，爆炒

然后倒入米酒，倒进时，酒水接触锅发出“呲哩哩”的声音，并会四溅不断，咸鱼平铺在锅底炕一会儿，等接触锅底的一面稍微变黄色的时候，把干咸鱼翻个身

两面都焦黄的时候加一点水，烧干后就可以出锅了

这款昔日渔家的菜，今日依旧很“经典”妈妈做的干烧咸鱼，多吃才是最美的赞扬

红鱼干不应局限于一种吃法，做成各种美味才不至于浪费。很多朋友都不知道这咸鱼除了干烧还能做成什么菜，自己做菜一定要不断尝试、不断创新，才能做出美味，小编再给大家介绍咸鱼的其它做法

咸鱼头萝卜汤

咸鱼头煲汤听起来有点不可思议，但是却是非常美味的一道汤，是“岭南汤王”余志强的招牌广式“下火”的好汤。

配料

将咸鱼头和猪骨头砍成小块，萝卜切块，料酒、姜片、蜜枣一两颗、干鱿鱼两条切片备用

做法

咸鱼头用淘米水浸冼净，滴干水，慢火煎至微黄，加入猪骨、蜜枣、加水、鱿鱼干、酒、姜片一起煲。

小编建议大家用猪尾骨或者龙骨（脊骨）猪龙骨中含有大量骨髓，炖煮时柔软多脂的骨髓就会释出，汤更甜。蜜枣可以缓其凉性和增加鲜甜味，鱿鱼干增加鲜味，一锅汤之内，萝卜、猪骨与干海味各自溶入自身独特的鲜香，你中有我我中有你，费孝通老先生说过“各美其美，美人之美，美美与共，天下大同”，正是给此菜最恰如其分的评价。

温馨提示：盐可以先不用放，因为有咸鱼，出锅尝过味道再放盐

现在，请再问自己一次：

“你有多久没有见过你的妈妈？此时此刻你是否想念她？”

如果你回答“是”

那么无论用什么方式

请让她知道：你爱她。