在家也能做出美味鱼头,只需简单几步在家做好双味鱼头
人气:203 ℃/2024-03-10 21:17:21
只需简单几步,在家做好双味鱼头
生焗双味鱼头
原料:花鲢鱼头1个(月1500克)熟芋儿300克,冬瓜片250克,泡萝卜丝.泡姜丝.泡酸菜丝各30克,野山椒节.蒜片各10克,泡二荆条.辣椒末.湖南剁椒.野山椒末.泡姜米.蒜米各20克,葱花.盐.鸡精.味精.胡椒粉.藤椒油.鲜露.一品鲜酱油.蚝油.鲜汤.化猪油.色拉油各适量。
制作过程:1.在鸳鸯锅里分别垫上熟芋儿和冬瓜片,把花鲢鱼头治净,对剖成两半,分别放在锅那内两侧。
2.把泡二荆条辣椒末.湖南剁椒.野山椒末.泡姜米.蒜米.鸡精.味精.藤椒油.鲜露.一品鲜酱油.蚝油放盆里拌匀,再把化猪油和色拉油入锅烧至七成热,倒进盆里搅匀(边倒边搅)后,倒进垫有熟芋儿的鱼头上,再掺入适量鲜汤。
3.锅里放化猪油烧热,下入泡萝卜丝.泡姜丝.泡酸菜丝.野山椒节和蒜片炒香后,掺鲜汤烧开,加盐.鸡精.味精和胡椒粉调味后,倒进垫有冬瓜片的鱼头上。
4.把鸳鸯锅放煲仔炉上面,盖上锅盖,大火烧开再转小火煨10分钟,撒入葱花即可端锅上桌。
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