叨叨历史雍正 雍正艳史与掌上明珠鲍鱼

豫菜名款中有一道“明珠鲍鱼”乃历史名馔。它取鲍鱼、鸭掌和鹌鹑蛋烹制而成，造型美观、鲜香可口。故而又有“掌上明珠鲍鱼”的美称。

图：一哥鲍鱼 溏心吉品鲍

《帝王将相与中华美食》记载，传说“掌上明珠鲍鱼”与清代雍正皇帝很有关系。雍正皇帝又称清世宗，本名胤。在他没当皇帝前，极爱拈花惹草。

有一次竟迷恋上民间的一家渔家姑娘，二人你有情我有意地厮混许多时日。后来胤当了皇帝后便全身心投入皇室内部纷争，把姑娘冷落一旁了。

多情女子日夜思念胤，只盼他早日接自己进京共享荣华，但难如愿。谁知一年后她生下了龙凤胎，男孩取名包玉，女孩取名明珠。生活艰难中，只有看着这两位聪颖的孩子，冯艳珠心头才多少感到一丝儿欣慰。

日子一天天过去了。苦熬苦等的冯姑娘，再也得不到情人的一点儿讯息。她只能靠辛苦劳作来养育一双儿女。过了几年，她见孩子已经长大，便毅然变卖了家产，携带包玉和明珠走上千里迢迢的进京之路，好歹要寻找孩子的生父的下落。

此时的胤早已登上了皇帝宝座，更不曾想那段往日的风流艳史了。冯怀里揣着往日胤留给她的信物，来到京城。她千方百计打听，才知道自己要找的丈夫正是当朝的万岁爷。

这真是让她又惊喜又悲愤。惊喜的是自己心爱的人终成正果，说明没有看错人；悲愤的是心上人已自食诺言，根本没把她和儿女当一回事，全抛九霄云外去了。她知道进见皇上是决非易事，还得慢慢地寻找一个权宜之计才成。

于是她恳求同情自己遭遇的客栈老板，帮她和御膳房厨师见上一面。幸好御厨心地善良，答应助冯艳珠一臂之力。

这一天，雍正皇帝用餐时，看到御厨送上一道从未品尝过的美馔。他品尝后十分满意，便把御厨叫到跟前，仔细询问此馔由来。御厨说此馔名为“掌上明珠鲍鱼”。

当雍正听到明珠鲍鱼两个菜名时，猛然想起当年给冯留下的话语：“日后生子名包玉，生女叫明珠。”御厨见皇上心动了，便不失时机地将冯携子女进京寻夫的事情原原本本讲了出来。

雍正皇帝到底也是有血有肉的凡人，他岂能没有一丝人情味儿，于是答允召见冯艳珠进宫团聚。

一道珍馐美馔成就了分离多年的情人。“掌上明珠鲍鱼”让九鼎之尊的万岁爷认了亲生骨肉，冯母子三人得以成全，可真是美食文化史中一段有趣的插曲。

如今到了现代，我们虽然能在酒楼餐厅享用当年御膳同名的鲍鱼菜式，但由于烹饪技巧和细节的变化，不能算真正意义上的“御膳同款”菜品了。

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