10寸巧克力戚风蛋糕配方,新手烘焙
人气:446 ℃/2024-02-23 10:15:00
这是一款在戚风的基础上加入了巧克力,香香甜甜的,很好吃哦
By Alice优优 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 低粉 22克
- 可可粉 22克
- 杏仁粉 27克
- 牛奶 40克
- 玉米油 40克
- 鸡蛋 3个(每个45克左右)
- 细砂糖 50克
- 白醋 几滴
做法步骤
1、将蛋黄蛋白分开。
2、将蛋黄中加入油和牛奶,搅拌均匀。
3、筛入低粉、可可粉和杏仁粉,呈“一”字或者“Z”字搅拌均匀。
4、将巧克力隔水融化后倒入蛋黄糊中,用刮刀切拌均匀备用。不能长时间搅拌,因为有巧克力的加入,容易起筋。
5、开始打蛋白,蛋清中滴入几滴白醋,细砂糖分三次倒入打发,如图所示状态即可。
6、先取三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀,切不可画圈搅拌,否则消泡。这时候预热烤箱150度15分钟。
7、倒入模具中,抬高震岀气泡,放入预热好的烤箱中下层150度55分钟,根据自家烤箱温度调节。
8、烤好后立即拿出,震岀热气,倒扣在晾网上,凉透后脱模。
9、完成摆盘,一屋子飘香。
10、撰写制作步骤
小贴士
1.戚风蛋糕注意搅拌手法成功率还是挺高的,我每个步骤都有说搅拌的手法,请仔细看。2.因为有巧克力的加入,所以容易消泡,翻拌的时候速度要快一点哦
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