东北老厨教你酸豆角炒肉末的做法：每日一道家常菜酸豆角炒肉末
人气：236 ℃/2023-12-10 18:06:56
酸豆角炒肉末是湖南省传统的汉族名菜，属于湘菜系。此菜选料丰富，色泽红亮。爽脆滑嫩，麻辣咸甜鲜，香味扑鼻。这是一道很下饭的菜，每次做这个都能多吃一碗米饭呢！
【食材】酸豆角300克、猪肉馅100克、蒜、姜、红剁椒、色拉油、生抽、淀粉、料酒
【做法】
准备好所需食材。
2.先把酸豆角清洗好，用温水浸泡一下去除盐分。(市场买来的酸豆角都比较咸）
3.肉馅加生抽、淀粉、料酒搅拌好，腌制10分钟。
4.酸豆角切成0.5厘米小段，姜、蒜、红剁椒切末。
5.锅中放油，油热后倒入肉馅滑炒一下，肉末变色后盛出备用。
6.另起锅里放油，倒入蒜姜末、剁椒段爆香。
7.加入酸豆角翻炒。（不用放盐了）
8.将提前炒好的肉末倒入，与酸豆角翻炒均匀。
PS：
1、酸豆角由于是腌制过的，盐分比较高，最好放在温水里多浸泡一会。
2、肉末可以直接用肉馅，也可以用猪肉切成小肉丁。
3、酸豆角和肉末尽量翻炒均匀，这样比较入味。
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