小时候的经典美食：儿时难忘的美食开口笑

齐鲁晚报·齐鲁壹点 互动编辑 牛耘

满满的儿时美味,

一口超满足!

12月22日，济南情报员“流苏”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来一则美食情报，小时候爱吃的 “开口笑”你还记得吗，一枚小小的芝麻球，圆圆的，黄黄的，油油的，甜甜的，酥酥的，香香的。无论啥时候见它，都是咧着嘴，一副没心没肺的笑模样。馋虫会突然上身？来看看壹粉在家怎么做开口笑的吧。

食材：面粉150克，白糖30克，花生油5克，鸡蛋1个，泡打粉1.5克（这是开口笑开口的主要食材，必须有），小苏打1.5克，食盐少许，牛奶、白芝麻适量。

制作方法：

1、先将面粉与花生油用筷子将二者搅拌均匀。然后加入白糖、泡打粉、小苏打、食盐，将其充分搅拌均匀。

2、然后，加入鸡蛋、牛奶进行搅拌。牛奶要少量、分多次加入，一边加入一边不断搅拌，待成絮状时，下手轻揉成面团即可。蒙上保鲜膜，醒面20分钟。

3、取出醒好的面团，揉搓三两分钟，把面团揉成长条状，切成小剂子（像水饺剂子）备用。

4、将一个个小剂子滚成小圆球。然后，将其在清水中蘸一下，再放入装有白芝麻的碗中打个滚，均匀地裹上一层白芝麻，在案板上来回多滚几遍，或用手心压挤来回地滚搓圆球，让白芝麻粘连得更牢固。

5、起锅倒油，油温升至4成热时下锅小火慢炸。炸制一分钟左右，芝麻球就逐渐漂浮起来，待芝麻球出现开口的效果时，立刻捞出来，稍微冷却一下、控控油，再入锅复炸半分钟左右，待芝麻球变得表面金黄，且个个都裂开笑口后，大功告成。

趁热吃，口感绝佳，那叫一个香酥可口，沁人心脾啊。 小贴士：全程一定小火慢炸，勤翻面，复炸后更酥脆，放凉后密封保存。 “开口笑”，一款老味道，一个好听的名字，一种能够打开味蕾欢愉怀旧记忆的经典小甜点，空闲时，你自己也来做一做吧，相信制作的整个过程，你也会跟它一样，一直“开口笑”。 “开口笑”，很像那个年代的人，实心，纯朴，坦诚，笑意全部写在脸上——对谁，都是一副开诚布公的笑模样。 愿大家：天天笑口常开，个个开口常笑，人人常开笑口！

恭喜该情报获得今日最佳情报，情报员“流苏”将获得由情报站工作人员发出的5元红包奖励！

这款铁棍山药小饼，软糯可口又营养，你学会了吗？不妨也来试做一下吧~

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