泰国冬阴功酸辣虾浓汤:泰式冬阴功酸辣虾汤
人气:112 ℃/2024-04-20 07:26:53
制作步骤
1、所需食材,香茅良姜柠檬叶买不到新鲜的可买干料,味道也很好,草菇可以替换成其他味道清淡的蘑菇,没有柠檬汁可以用白醋,罗勒叶最后撒上面增加风味,没有也可以不放。
2、把香茅拍扁切段,辣椒切碎,良姜切片,草菇柠檬切开。
3、虾去头去壳,背部切开去虾线。(我这个是南美红虾,生的时候也是红的)
4、少许橄榄油小火煎香虾头出虾头油
5、加半锅水或者高汤或鲜鸡汤煮开后,捡出虾头。
6、下入香茅、柠檬叶、良姜、草菇、冬阴功酱、鱼露,煮五分钟到出香味。
7、椰浆和鱼露根据自己口味加,鱼露味道也很重。
9、加入椰浆后加虾仁,煮到虾仁变色卷曲即可关火,保持虾肉脆嫩口感。
10、最后把柠檬汁挤入汤里,不要把籽掉入汤里,这时品尝一下味道,最后加入棕榈汤或者白糖调味。
11、出锅,撒上罗勒叶,香辣的冬阴功就做好了。