绿豆沙怎么更绿更好吃？一碗会开花的绿豆沙这个夏天一定要学会

如果非要让花吃姐姐选一个夏日特爱饮品，对不起，奶茶、可乐请靠边站，我心目中的绝对C位必须留给冰冰凉凉的绿豆沙！

印象中读高中那会，学校门前总是聚集了大大小小的各类小吃摊。

每到夏天，绿豆沙和冰粥的摊位前总是大排长龙，而我就是其中最忠实的粉丝之一~

那会学校里没有安空调，被整摞整摞书籍填得满满的教室闷热的像个蒸笼。于是乎，上午第二节课间的那30分钟就成了我每日翘首企盼的期待。

下课铃声一响，拖着同桌便冲向校门...一碗绿豆沙捧在手心，一天的暑气就消了一半。

老板聪明，绿豆沙熬得粉甜沙糯，出售前还不忘放在冰柜里冷藏。掀去碗盖，一勺一勺细细品，甜度刚好、凉度适宜，另一半的暑气也尽数消散了~

前两天从超市称了两斤绿豆回来，今天就迫不及待地煮上了。还专程放了许多外面商贩不舍得加的莲子和百合，糖也换成了更祛火的******糖...

这个夏天，想降暑祛火，这口清甜就抓紧安排上吧！（内附绿豆起沙绝招哦！

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RECIPE

百合莲子绿豆沙

材料

绿豆 100g / 干百合 15g / 莲子 10粒

调料

******糖 / 20g

▼ 1. 处理食材：绿豆提前2个小时用清水浸泡。

莲子摘去苦芯。

然后和干百合一起，提前20分钟用清水浸泡。

▼ 2.煮绿豆：锅内倒入适量的清水，泡好的绿豆直接冷水下锅。

开大火煮沸后转小火继续煮30分钟，等到绿豆皮逐渐脱落后，用漏勺把豆皮捞出。

▼ 3.下配料：接着下入冰糖。

等冰糖煮化后，放入百合。

再放入莲子继续小火焖煮15分钟。

临出锅的时候可以用勺子时不时地搅拌下，避免粘锅。如果煮到中间水就明显少了，可以适量加一些清水。

▼ 4.享用：等时间到后就可以关火出锅了！煮好的绿豆沙可以趁热喝，也可以晾至温热后放进冰箱冰镇一下。

不过要花吃姐姐说啊，这样的炎炎夏日，自然后者才是更正确的打开方式啦！

长时间的炖煮后，绿豆彻底被煮化，莲子和百合也变得粉糯可人儿~

一口下去，沙沙的、冰冰的、甜甜的，再怎么大的暑气也能在顷刻间化为乌有！

夏日里一碗冰冰凉凉的绿豆沙怕是没人能抵挡的诱惑，但是很多朋友却不喜欢自己在家煮。

花吃姐姐就曾听一个朋友抱怨说，煮绿豆太费劲了，有时候煮了快一个小时也没见豆子开花，还直问我是不是她买的绿豆有问题。

你要是这样想，那可就大错特错了~今天花吃姐姐就给大家分享几个帮助绿豆快速起沙的小窍门，同样喜欢喝绿豆沙的盆友，快拿小本本记下吧！

图片来源于网络

1.浸泡法。提前2个小时用清水浸泡。这也是花吃姐姐今天在文中用到的方法，绿豆质地比较绵密，所以浸泡的时间要尽可能长些，一般来看2-3个小时是最佳时长。

2.冷冻法。除了拿清水浸泡，大家也可以将绿豆多冲洗几次，然后大致沥干水分后就放进冰箱的冷冻室冷冻3-4个小时，冷冻后的绿豆要比普通浸泡的绿豆更容易迅速煮开花。

3.炒制法。不粘锅不放油，开小火，把绿豆放进去小炒10分钟左右，再下锅煮，效果也不错。其实炒制和冷冻就是利用了热胀冷缩的原理 ，好奇的朋友可以都去试一试。

另外，花吃姐姐今天的做法比较传统，就是完整的豆子直接下锅煮，如果大家想喝那种超细腻的口感，可以尝试看看先用搅拌机把绿豆打得半碎再下锅煮。

好啦，今天这道香甜可口的解暑绿豆沙你学会了吗？你还知道哪些帮助绿豆快速起沙的小窍门呢？欢迎留言来分享哦！

最后，花吃姐姐要通知大家

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