自从家里有了这个烧菜方便多了:在家1个月,家里干货
人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!
在家1个月,家里“干货”都遭殃了,焖一大锅,解决了一天的饭菜
从年前回来到现在刚好一个月,在家的这些日子,突然发现家里还是很富有的,至少在吃的方面上不用太担心,家里有好几个大瓦缸,里面存放着各种各样的干菜。在家里的这个月,所有的“干货”都遭殃了,取出一种,焖一大锅,就能解决一天的饭菜。
记得鲁迅先生在他的《社戏》中描述:“夜深人静,看罢社戏归来,船悄悄滑行在河面上;大家饿了,商量偷谁家的罗汉豆,有的要求偷自家的……当然几个孩子出不来什么烹饪技艺,那滋味却特别鲜美”。鲁迅先生很怀念故乡的罗汉豆。而我如果不是这次特殊的事件,家里有这么好吃的食材既然全然不知。
罗汉豆其实就是蚕豆,李时珍在《食物本草》中写到:“豆荚状如老蚕,故名”。新鲜的蚕豆吃不完,就会把它晒干,放入大瓦缸中保存,这次没想到倒是派上了用场。蚕豆富含大量的钙质,而且还是高钾食物,能够促进钙的吸收,还能降低疲劳,增加机体的活力。
居家太久不长胖,我有妙招,从瓦缸里淘了这食材,焖一锅能吃一天。在家里待的太久,很多人会发胖,用些粗粮代替鱼肉,则能更好的控制体重。
干蚕豆用大锅焖煮软,然后放在大锅中炒,既能当菜也能当饭。这道油焖干蚕豆,原本是老一辈的宴客菜,如今到是成了减肥菜。油焖蚕豆最关键的是火候,一定要把它煮的软烂,这样炒出来以后,才会特别的好吃。
【油焖干蚕豆】
食材准备:干蚕豆一碗,蒜瓣3个
辅料:食用油、盐、2勺蚝油、生抽、辣椒粉、白糖、酱油、鸡精2克
制作过程:
1、干蚕豆在水中清洗干净,用高压锅压一下,压烂以后直接放在那,吃的时候取出一碗出来,直接炒着吃即可。
2、锅中放入食用油,烧至7成热的时候,把我们压烂的蚕豆倒进锅中,进行翻炒,蚕豆一定要先煮过或者是压过才嫩炒。
3、放入大蒜继续翻炒,然后进行调味,放入盐,2勺蚝油,炒至入味,再放入生抽还有老抽进行调底色。
4、炒至入味过后,放入白糖,会让蚕豆的壳变得软一些,也会更加的鲜甜,然后放入辣椒粉,用来改变它的风味。
5、炒至入味,放入少许的清水,再次进行焖,蚕豆是一种越焖越好吃的食物,焖至汤汁渐干的时候,放入鸡精2克提鲜。
食刻tip:
1、家里有高压锅的话,把干蚕豆直接放入高压锅中压,压烂以后再捞出来重新加工,这样才更好吃。
2、保存干蚕豆最好的方法就是放入瓦缸中,这种豆子很容易招虫,要把它封闭起来,大瓦缸是不错的器具。
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