这是我喝过最正宗的皮蛋瘦肉粥，可口好上手的皮蛋瘦肉粥

中午在菜市场里看摊，不知道吃什么，正好前几天买的松花蛋和变蛋，一锅皮蛋瘦肉粥，配上大饼，小菜，暖暖的，开胃，和隔壁的阿姨们一块吃，香的很

By 凉秋vnkh

用料

• 大米 一小碗
• 松花蛋 一个
• 变蛋 一个
• 里脊肉 30克
• 生姜 一小块
• 葱 一小把
• 盐 10克
• 鸡精 一小勺
• 白胡椒粉 5克
• 料酒 一小勺
• 玉米淀粉 一小勺

做法步骤

1、松花蛋和变蛋去壳洗干净，大米淘洗干净，用手把松花蛋和变蛋揉碎放在米里面拌匀

2、接着放水煮，最好是开水，因为开水可以防止粘锅，能熬出来的粥更浓稠顺滑，我在菜市场里，条件有限，加的冷水

3、生姜切细丝备用

4、开锅后放姜丝，可以去除松花蛋和变蛋的异味，使粥更鲜香，搅匀之后加盖调小火慢慢熬

5、接下来处理里脊肉，洗净沥干水，切丝，不要切太多了，我买的大块，太少了人家不好称，多买点，可以放着备用

6、这是我用的量，大家可以根据自己的喜好选择不同的用量，也可以剁成肉沫

7、肉丝放料酒，盐，白胡椒粉，小葱白抓拌至水分吸干后加入玉米淀粉抓匀备用

8、葱切葱花 ps：这个葱是卖菜的大姐是我们重庆的，她的大姐自己从老家重庆带回来的火葱自己种的，拿来给她的，我说煮粥，她给我拿了一把，老家的味道，很香

9、粥熬好以后，把腌好的肉丝均匀地洒在粥里，关火，盖上盖子焖两分钟，利用粥的热度充分的把肉丝烫熟，这样肉丝不会柴

10、焖好以后适量加点盐调味，再撒上葱花，就可以出锅开吃了，配上大饼，味道巴适

小贴士

米可以选用三分之二的大米，三分之一的糯米，这样熬出来的粥更浓稠，熬粥加开水的话汤更白也更香，熬粥的时候我还切了两个葱白放进去，更香，用砂锅熬粥更好，我是在摊上条件有限，用的电锅

大米的营养功效

大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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