好吃的酸菜鱼一定要做起来方便：好吃到让你飙泪的酸菜鱼

火车不是推的，本事不是吹的，

袍哥人家，绝不拉稀摆带！

袍哥人家绝不拉稀摆带

川渝是特产‘袍哥文化’的地方，

袍哥硬、轴，但是有灵气，

他们爱打麻将、爱吃火锅，

对家里人很好，跟人打架不服输，

欠了别人的钱不躲，也不会拍马屁逢迎。

每次谈起袍哥文化，那句：

“袍哥人家，决不拉稀摆带”，

成为川渝两地家喻户晓的名言。

袍哥文化在大四川存在了两三百年，

要研究重庆和四川文化，

都绕不过“袍哥”这道坎。

人人称兄道弟，只讲义气二字，

这种亦官亦民的文化，

即使在现如今的成都和重庆，

依旧有着深远的影响。

大四川人那股耿直劲儿，

诚实，讲义气，守规矩.

就如一锅老坛酸菜鱼，

保持原原本本的样子，

绝不弄虚作假。

味道香麻烫辣、还原原滋原味，

传递出火热有温度的人情味道。

别出心裁的美食，

总能让人在炎炎夏日里味蕾大开，

比如极受吃货追捧的酸菜鱼！

成都的夏天就应该从酸菜鱼开始！

成都最好吃的酸菜鱼在哪里呢？

想要征服成都挑剔的好吃嘴可不容易，

新晋神级餐厅山城外老坛酸菜鱼，

究竟是如何一炮打响江湖名号的？

小丑我带乃们来qio一下！

▲开业没多久就好评如潮，许多粉丝一天吃两顿！

袍哥做鱼，绝不Han Fu（含糊）

山城外老坛酸菜鱼，

一家有态度的酸菜鱼。

清爽的门脸、雅致的色调，

勾勒出简洁大方的曲线。

最为抢眼的莫过于遍布各处的扯把子标语！

莫慌！鱼摆摆还在板命！

袍哥还在做思想工作！

龙门阵慢慢摆，酸菜慢慢腌,

心灵受了伤，来碗乌棒汤!

哈哈，你别说这家山城外老坛酸菜鱼。

还en是要得！

门口立了一个大大的水牌，

上面竟然写着：

“格老子的！凡是这几种人概不接待！”

1.吃饭垒尖尖，结账梭边边滴。

2.十处打锣九处在，回回吃期头滴。

3.麻将专革老丈人，做事不落教滴。

4.内伙子吹牛，专门点水滴。

5.口气比拉登大，心眼比芝麻小滴。

6.自己开奥拓，非说奥迪难看滴。

正儿八经的方言读起简直反差萌，

小丑硬是崇拜你得五体投地，

这个创意我给你满分！

大大的透明玻璃开放式操作间，

里面的操作过程清楚可见，

出品等待群众雪亮眼睛的检验，

安全卫生指数五颗星！

匠心做鱼鱼中贵族

山城外老坛酸菜鱼，每一条都是从广东沿海空运过来的乌鱼！乌鱼又称乌棒、黑鱼，比起四川本地的乌鱼来说，沿海的乌鱼肉质更细嫩、原生态，每100克乌鱼中，蛋白质的含量可高达20克，仅次于虾，对于一个无时无刻不再叨叨减肥的妹纸来说，吃鱼摆摆绝对是最佳的补品！乌鱼的重点是几乎！没！有！刺！

好吃的酸菜鱼必须得是活鱼现杀才行！8月大的黑鱼，大小正好，看这鱼的个头，就知道非常新鲜有活力！捞出活蹦乱跳的乌鱼交给大厨现杀现片，刀刀庖丁解牛般精准避开了鱼骨，每一片薄厚均匀，如果你没有技巧去“抚摸”它，它会跟你闹脾气的。毕竟心情愉悦的乌鱼摆摆，至少在口感上，才是无比鲜嫩！

心里受了伤来碗乌棒汤

酸菜都是经过180天的腌制，味道极佳，

在成都本地沿袭古法原生态的方式泡制的酸菜，

是山城外老坛酸菜鱼制作酸菜鱼的关键！

酸菜色泽鲜亮，味道超正！

又酸又脆，越吃越鲜，酸爽极了！

酸菜融入进浓汤里，牢牢锁进鱼肉中。

喝口汤再吃酸菜，酸酸甜甜，超级美味！

TA家的乌鱼摆摆一共有三种味道,

原味、麻辣和青花椒。

原味老坛酸菜鱼还原天然原滋原味，

端上桌来，酸爽的滋味瞬间扑鼻而来，

从鼻尖到味蕾，先是酸，后是辣，

再仔细一闻，鱼的鲜味慢慢在空气里弥漫开。

高汤是精心选用老母鸡、老鸭、鸡骨、猪骨，

文火熬煮8小时以上，将精华全都熬进汤里。

饱含精华的汤汁味道鲜美醇厚，

汤汁鲜美有层次感，细品回甘。

配上鲜嫩鱼片，更能激发鱼肉的鲜美！

▲老坛酸菜鱼

金黄澄亮的汤底酸辣又开胃，

鱼肉嫩白透亮，鲜甜又酸爽，

还原最原始的本味香。

汤底里面加有新鲜虫草花，

配上酸菜、酸萝卜，

淋上热油香到没朋友！

有层次的鲜香味儿让人直咽口水，

口味刚刚好端上桌先喝上一碗汤！

如果你是个“无辣不欢”的人，

那么这道麻辣酸菜鱼一定适合你！

一大锅鱼儿一上桌，

就能闻到香味，

让人味口大开，垂涎三尺！

麻辣味版本的乌鱼摆摆，

一眼望去表面的一层全是红辣椒和花椒，

看得小丑口水哗啦啦跟着流！

TA家的麻辣锅底里有三种辣椒，

来自印度、云南和河南，

麻辣锅底里还加有空运来的食用菊花，

酸菜鱼的辣度大于酸味，

再经过秘方熬制色香味简直绝啦！

▲麻辣酸菜鱼

鱼肉细腻，肉白如雪，

白白嫩嫩的鱼肉飘散着浓浓的酸辣香，

伴随着火辣的滋味在嘴巴里翻滚，

每一口下去都挂满了浓浓的汤汁，

更酸爽，辣味也过瘾！

辣而不燥、辣口不辣心，

混着老坛酸菜的口感，

鲜，香，酸，辣，

所有的味道都在舌尖跳跃，

味蕾那叫一个满足！

青花椒味版本的乌鱼摆摆，

由美腻的小姐姐服务员端上来的时候，

一股麻香味就已经“先声夺人”啦！

密密麻麻的青花椒看得小丑一身鸡皮疙瘩，

密集恐惧症的朋友慎点！

看着这一盘青花椒，

小丑的身体却不停召唤的乖乖坐下，

拿起筷子就迫不及待的准备先捻一片尝尝！

▲青花椒酸菜鱼

鱼片纹路清晰可见，刀功了得！

鱼肉薄片划一，片片晶莹剔透，

轻轻夹起一片，鱼肉微微蜷缩，

白白嫩嫩，吃起来非常鲜香，

汤底也有浓厚的青花椒味，

紧致嫩滑的肉质配上弹牙劲道的鱼皮，

鱼的鲜甜、汤汁的酸爽在口中，

搭配起来，麻香麻香的！

TA家的青花椒选材云南和乐山,

勺子一捞，全是白花花的鱼肉！煞是诱人！

一口塞进嘴里，鱼肉鲜嫩紧致，鱼皮Q弹，

这藤椒味的酸爽体验与滑嫩的鱼片结合，

一片接一片，真的停不下来！

绝对撑爆你的胃

吃完乌鱼摆摆还可以就着汤底，

来一份懒人组合！

蘑菇、金针菇、黄瓜等新鲜时蔬组合，

都不用你去费心纠结选择！

这样一份绿色蔬菜搭配乌鱼摆摆，

营养价值相当高！

各种配菜随你挑，提前烫好，

鲜嫩的蔬菜挂上酸酸的鱼汤，

简直不要太幸福！

▲懒人组合

家财万贯不敌鱼汤泡饭，

一句略带夸张的熟语，

反衬出鱼汤泡饭的美味，

又鲜又爽的酸汤鱼汤底用来拌饭，

还真是可以“三碗不过岗”！

焦脆的鱼皮，滑嫩的鱼肉，

汤汁与汁水完美融合，丝丝入扣，

吃的时候记得将白嫩的鱼肉在汤汁里滚一下，

吃完鱼肉恨不得把汤都喝掉！

▲鱼汤泡饭·巴适得板

细如丝状的金丝面，

薄如蝉翼却不失筋道，

细嫩柔软有嚼劲，

加入几片绿色蔬菜，

最后再撒上些许葱葱，

一口下去只能欲罢不能！

▲鱼汤金丝面·汤浓面滑

米饭是用小米电饭煲，

加入农夫山泉来煮的，

端上来就一个字

“香”！！！

闻着这饭香味，

小丑连干几大碗！

▲生态香米饭

TA家的卤菜也是一绝,

你或许还没有听过酸卤这个词，

卤水加泡菜，经过野山椒的沁透，

辣的纯度和口感可是厉害了！

泡菜选材自大成都本地农户收购，

建立专门基地腌制而成，

在经过卤水改良创新，

制成这一味别样的酸卤！

卤猪蹄超级嫩，满满都是胶原蛋白。

切的小小一个，下面铺有一层卤豆腐片，

相辅相成的荤素搭配

让人一嘴难忘，一口一口吃掉幸福！

▲老卤猪手·老坛卤菜

鸭头卤制的颜色刚刚好，

吃起来也是超级入味，

卤汁浸润得很饱满，

有种水水嫩嫩的感觉，

多吃也不会腻口！

▲卤鸭头·酱香醇浓

解辣好伴侣冰凉透心凉

新鲜的地瓜经过主厨的头脑风暴，

在这夏日炎炎中，

这自然的美味完胜各种专卖甜品呢！

冰镇过后的的橙汁，

配上外硬内软的地瓜，

里面还小心机的加有白兰地调味！

这夏天怎么能不叫我着迷！

来干了眼前这一杯这冰橙地瓜吧！

▲冰橙地瓜·透心凉爽

夏天吃什么才能保持好身材呢？

青瓜补水又瘦身！

青瓜加上鱼籽再淋上清香的沙拉酱，

一口咬下去，一种清脆的爆破感瞬间炸裂！

▲鱼籽青瓜沙拉·脆爽清香

颜值惊艳的特色饮品争奇斗艳，

酷爽难抗拒！

水果汁都是无添加鲜榨的，

金桔柠檬味道正到小丑连喝了三杯！

柠檬薄荷水和餐前小吃，

也都是无限量免费供应哦！

之所有称之为山城外老坛酸菜鱼，代表的是用食物和味道来反映老重庆、老四川的文化和内涵，巷里巷外、走南闯北的豪气，吃最正宗的酸菜鱼何须跑到山城重庆？来青羊万达4楼，骨灰级“吃货”的你值得拥有！老山城血液中的码头文化没有消亡，袍哥也没有迷失，TA化作一道道美食，进入到你我的心里。

山城外老坛酸菜鱼(青羊万达店) 地址：日月大道一段青羊万达4037号

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