滑蛋乌鸡的做法大全:乌鸡蛋的101种做法,这里也许会有
寻遍中国风味 | 追溯源头好物
文 / 小仙女
图源 / 寻源坊、网络
外形小巧玲珑
蛋壳翠绿蛋黄红,轻摇内部混不动
百步飘香,口感浓郁
这就是绿壳乌鸡蛋的真实写照
绿壳乌鸡蛋有一个响亮的名号——“鸡蛋中的人参”,富含多种微量元素,有机钙含量是普通鸡的6倍,而且胆固醇含量仅为普通鸡蛋的三分之一,深受大众喜爱。
绿壳乌鸡蛋是黑羽乌鸡产的。这种鸡又名药鸡、黑乌鸡,是天然黑色药用滋补珍禽。
中国黑羽乌鸡是由乌骨鸡多年选育而成,具有黑丝毛、乌皮、乌骨、乌肉、丛冠、凤头、胡须、毛腿、五爪十全特征,以黑丝毛为外表主要特征,乌舌头为品质特征。
此鸡生于湖北武汉,近千亩坡林地区作为生态散养基地,旨在给予乌鸡宝宝们充足的生活空间,让它们健康成长。
▲看!飞鸡!
充足的活动空间对于鸡的健康成长至关重要,我们用迁徙式的散养方案来进行循环生态放养,但这也仅仅是能产出高品质乌鸡蛋的其中一个原因。
黑羽乌鸡像一个天然的营养加工厂,在食用稻谷玉米等天然饲料、饮用天然山泉水后,不仅不易被疫病传染,而且对微量元素、维生素、矿物质有极强的富集性,它大量吸收这些营养物质后,将其转化到乌鸡蛋中。
▲黑羽乌鸡的饲料都是天然饲料
一枚有营养的乌鸡蛋,不仅可以满足身体的需求,还可以成就许多丰盛的饭菜。
菜脯乌鸡蛋
用料:咸菜脯1包,乌鸡蛋3个,葱花少许。
做法:乌鸡蛋打散,将菜脯浸泡在水中,用手挤干水分。锅烧热,放入适量的油,略热下菜脯炒,炒至菜脯干香,将乌鸡蛋慢慢下锅,加入葱花,用小火慢慢煎至两面金黄即可。
虾仁炒乌鸡蛋
用料:虾仁100g剁碎,乌鸡蛋3个打散,葱1棵切粒。
做法:锅烧热,下适量油烧热,下虾仁炒熟,加少许盐,下乌鸡蛋、青葱翻炒,盛起时洒些胡椒粉即可。
三色蒸乌鸡蛋
原料:乌鸡蛋、皮蛋、熟咸鸭蛋各2个,油1小匙,高汤3大匙,香油2小匙。
做法:1、乌鸡蛋打入碗中搅匀,加油、高汤。
2、皮蛋、熟咸蛋去壳切小块,放入蛋汁中略拌一下,再放入蒸锅,中火蒸12分钟取出。
3、待蒸蛋冷却后倒扣出来切薄片,淋上香油,即可。
五柳炸乌鸡蛋
用料:乌鸡蛋4个,酸姜、酸芥头、酸辣椒共三两,红菜椒一个。
甜酸汁——米醋、水、酱油、白糖、盐调在一起即是酸甜汁。
做法:
1.先把鸡蛋磕入碗里,不要打散,可以炸一个磕一个,也可以一起磕进碗里然后一起炸,如果一起炸的话蛋是连在一起的。
2.炒锅里倒入花生油500克,烧热至七八成后倒入碗里的鸡蛋,油锅里的鸡蛋会迅速膨胀,炸至蛋边的颜色呈金黄微焦后盛起沥油。
3.炒锅留底油,下酸料和红椒大火猛攻,倒入调好的酸甜汁,勾淀粉起锅淋在炸蛋上即可。
蛤蜊炒蛋
用料:蛤蜊100g去壳取肉,乌鸡蛋3个,葱粒适量。
做法:将蛤蜊肉、葱粒和乌鸡蛋一起搅散,锅烧热,下少许油烧热,下乌鸡蛋翻炒,用中火炒至乌鸡蛋凝固,盛起去掉多余的油,放些酱油即可。