广州肠粉十大排名，却只有这11家我们愿意为它早起

子清记竹窝肠粉

江南西这一带有四五家窝篮肠粉，我们吃下来觉得清记最好。

店很小，在人都转不过身的狭小空间里，硬是塞下一个电动大石磨，就为了能现磨米浆，讲究！

据说生意最火的时候，每天要磨足足30斤米。纯米浆做的粉皮，吃起来干干爽爽，一点也不粘嘴。

虽然做的是十几块钱的快餐，细节却不打折扣。配肠粉用的是炸蒜酱油，蒜香浓郁；若点米饭，配的是沙姜酱油。真喜欢这种认真踏实的小店呀~

食尚居窝篮肠粉

说到窝篮肠粉，其实这家店名气最大，墙上贴满媒体采访名录。

技术确实过硬，是我们目前吃过粉皮最薄的，甚至能看清窝篮的纹路。搭配也特别，招牌「家乡肠粉」洒满虾米、萝卜干、花生、芝麻，咸香惹味，是别处吃不到的特色口味。

可惜…偶尔会碰到提前做好再翻热的肠粉。建议尽量在饭点去，肠粉流通速度快，基本都是现蒸的。

德记传统布拉肠

这是我们愿意跑十几公里去吃的一碟肠粉，堪称布拉肠之王！

德记以前开在荔湾泮塘，几年后顶不住水涨船高的租金，搬到现在的地方。毕竟是自家物业，楼上住人，楼下开店，蒸气氤氲，一开就是25年。

头一次看到布拉肠能做得这么薄，水灵得似乎能掐出水来，完全不像一般布拉肠那般呆头呆脑：

老兵传统布拉肠

这家藏在深巷的小店只开到11点，起晚就吃不到啦！

夫妻俩做了40多年肠粉，退休后闲不住，干脆在自家楼下支起小摊，服务周边街坊。

只做粥和肠粉两样，肠粉也仅仅提供两种馅，牛肉&猪肉，菜单精简至极，连蒸炉也擦得特别整洁…

米浆是每天早上新鲜磨的，所以粉皮米香很足，是我们在市区吃到最滑溜的布拉肠！

甜酱油党注意，这家酱油偏咸喔~ 以及，记得加自制辣椒酱！

正宗传统布拉肠

在芳村菜市场里开了40多年的布拉肠，已经传到第三代了。

刚出炉的肠粉，米香像是新鲜煮好的米饭一样澎湃！

在这里，粉皮是当之无愧的主角，肉馅只是细碎点缀。一碟肠粉，一碗柴鱼粥，吃出了小时候的味道。

价格也很感人，一粥一粉才14块，在别的地方只够吃一碗肠粉，酱油加冰糖煮过，非常非常甜，是很老派的味道。不能接受的建议混合两种酱油吃~

六记美食

称霸龙津路的老字号，店里坐满老西关，能得到他们的认证，味道自然不会差。

粉皮薄滑，不韧不粘，花生油尤其香！是蚝油才有的浓郁香味！

招牌三宝肠粉，牛肉、虾仁、猪肝，3种食材都能做到熟度合宜，瑞斯拜~

穗银肠粉

穗银的老板其实是「银记肠粉」的第一任经理，传承了当年的配方和手艺，却没有因为急于扩张而降低质量，一直守着这家小店。

从清晨6点到凌晨1点，多年来每逢饭点总是人挤人。但是，别担心！可能你前脚刚坐下，后脚肠粉就送到了。因为效率极高，几位师傅同时流水线作业，手速快得相机都拍不清！

缺点是有些不稳定，有时粉皮偏粘，有时肉没腌好。

碰到状态好的时候，一碟招牌「韭黄香菇牛肉肠」就能让人回味半天。酱油调味极佳，牛肉嫩、韭黄滑、香菇鲜得让人魂都丢了~

会放生菜嗷…介意青菜的朋友可以让阿姨别放。

国民饮食店

这家佛山早餐店当年用的还是怀旧木柴灶，老式窝篮直径一米有余，蒸出的肠粉白嫩平整如一匹新棉布，还带着独有的柴火香，可惜现在已换成煤气了。

但肠粉依然出色。佛山的肠粉几乎都是纯米浆，口感扎实，是不加任何修饰的朴素味道。酱油偏咸口，还会加尖椒圈提味。

源记肠粉

源记的肠粉之所以能做到这么爽薄滑，一半要归功于这个隧道式单层抽屉。

实际操作是这样的，小哥在右边把米浆铺均匀，滑~进蒸柜：

左边的小哥从蒸柜里抽出蒸好的肠粉，迅速装盘：

这种动线设计非常精妙，虽然蒸柜只有一层，但两人可以连续作业，大大提高了出品效率，又能保证每盘肠粉都被迅速蒸透。

店里不少客人直接点「斋肠」，可见粉皮是经得起考验的。馅料、辣椒酱都很优秀，唯独豉油略多，可以叮嘱少放些。

这家份量相对偏少，建议胃口大的朋友点两份，或者加底。除了肠粉，生滚粥也做得好，几乎吃不出米粒感，全化成绵柔的粥底。附近的街坊会带保温壶来打包~

爽滑腊肠

在巷子里低调地开了20多年，连招牌也没有，却不影响食客慕名而来。街坊为求实惠饱肚，老板娘一般会把肠粉做得偏厚，想要更好的口感，记得让她把粉皮拉薄一点！

PS：这家店的自制辣椒酱实在太好吃，在熟客的强烈要求下单独出道了。

刚辉粥粉面

全广州唯一一家杉木蒸柜肠粉，据说是肇庆地区的特色。木柜吸水性好，蒸汽不会聚成一股水向下滴，但是清洗麻烦，损耗也大，每半年就要换一次。

像这样一套蒸柜，换下来要大几千。用钢盘木柜蒸出来的粉皮口感很不错，滑嫩而略带韧度，厚薄适中。

豉油是咸派，甜党可绕路~ 能吃辣的朋友，请试试那罐酱油腌辣椒，绝了！咸辣程度让人虎躯一震，又忍不住夹第二根辣椒…

非要挑刺的话，花生油不够新鲜，入口有点闷闷的。其实，吃了这么多肠粉，我们发现——嗯，你家楼下的最好吃！