鱼汤特别鲜美滋滋：一口新年味全家享佳味

最少的食材种类 最少的调料 却呈现一锅极鲜浓的鱼汤……简单便是生活的乐趣……

By 虫懒懒

用料

• 新鲜石斑鱼 1条
• 荤油 20克
• 生姜 一块
• 料酒 2勺
• 食盐 适量
• 白胡椒粉 3克
• 香菜 1根

做法步骤

1、新鲜的石斑鱼清洗干净 擦干鱼身水分。在鱼身两侧打上花刀。

2、生姜切大片 香菜洗净切段

3、炒锅烧至冒烟 下入荤油 。荤油化开 在锅底撒少许食盐。小心放入石斑鱼。鱼入锅后 不要着急翻动，要煎至表皮定型。

4、晃动炒锅，鱼能在锅内滑动时，小心翻面。鱼身两面煎微焦 定型。一次性加入足量的开水。

5、鱼汤煮沸 撇去表面浮末。

6、放入姜片 淋入料酒 大火煮5分钟。再转成中火炖20分钟左右。

7、鱼汤炖煮至浓白 撒入食盐。关火后撒入 白胡椒粉。先把鱼盛入砂锅中 再浇入炖好的鱼汤。撒少许香菜。

8、✅完成✅

小贴士

煎鱼时 油温一定要够热。才能让鱼皮瞬间定型，不容易粘锅。 煎好鱼后 一定要加入开水。开水是保证鱼汤浓白的关键。 新鲜海鱼本来就很鲜美 所以 无需添加过多的调料。

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