时蔬虾球的正宗做法:超简单的凉瓜虾球做法
人气:414 ℃/2024-02-26 22:44:42
凉瓜虾球
用料
青虾适量、凉瓜一根、洋葱适量、葱姜适量、油适量、味精适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、水淀粉适量
青虾去头去皮、凉瓜一根、葱姜
用刀从虾背片至2/3深处,剔除黑色的虾线。
在虾身的中间切个口,把虾尾从口中轻轻穿过来,即成“虾球”。
依次做完,加料酒、胡椒粉腌渍5分钟。
加水淀粉轻轻抓匀,上浆。
锅烧开水,并加适量油、盐。放入苦瓜丁飞水,然后过冷水。
再放入上浆的虾球汆烫。
起锅热油,爆香葱姜。
放入苦瓜丁、虾球。
快速翻炒均匀,加盐、味精调味。
放入洋葱丁,淋入少许水淀粉勾薄芡,芡汁糊化,浇入少许明油。
出锅装盘。