老妈给我做了最爱吃的蒸菜:奶奶做的蒸菜太鲜美了
人气:356 ℃/2023-12-08 11:03:25
粉蒸牛肉
所需配料
- 葱花适量
- 蒸肉粉一包或者两包
- 蒸肉粉适量
- 辣椒面适量
- 郫县豆瓣适量
- 鸡精适量
- 生姜适量
- 牛肉根据多少人来计划
- 香菜适量
- 鸡蛋适量
- 首先把牛肉切成条型。然后把准备好的生姜切成沫。一起放入碗中。接着就是放入郫县豆瓣和鸡精。一定要适量。不要放多了。
- 把准备好的东西弄好以后。放入少许的菜油。然后再把鸡蛋敲碎。再把它们一起搅拌均匀。还放入适量的盐。不要太咸了。
- 搅拌均匀之后,放到蒸笼里面。
- 蒸上四十几分钟就可以了。把香菜和葱花放在表面上。撒上辣椒面。就完成了。
所需配料
- 生抽适量
- 盐适量
- 老抽少许
- 水淀粉少许
- 香油少许
- 香菇6朵
- 鹌鹑蛋6枚
- 香菇去根部洗净,码盘。
- 鹌鹑蛋洗净
- 把鹌鹑蛋直接打在香菇里,撒少许的盐
- 入蒸锅大火转中火10分钟
- 准备好水淀粉
- 10分钟后关火取出蒸好的香菇
- 倒出汤汁,把汤汁倒入炒锅,放适量的生抽,少许老抽,在倒入水淀粉勾芡放少许的香油,
- 关火,把调好口味的汤汁用勺浇在每个香菇上
所需配料
- 剁椒少量
- 姜末少量
- 生抽适量
- 盐适量
- 葱花少量
- 鳕鱼块一块
- 豆豉适量
- 辣椒少量
- 黄酒适量
- 取鳕鱼一块。用料酒和盐在鱼块上抹上一遍。
- 将豆豉、辣椒圈、剁椒、生抽、黄酒、姜末一起调成蒸鱼调料。
- 将蒸鱼调料均匀淋在鳕鱼块上。
- 锅里烧开水,等上汽以后放鳕鱼块上锅蒸。
- 约蒸6-7分钟后,取出鱼块,倒掉蒸出的多余汁水。
- 鱼块上撒上葱花。起油锅放少量油烧热,淋在鱼块葱花上。
- 装盘略做装饰即成。
所需配料
- 冰糖或白糖均可适量
- 淡奶油或牛奶都可适量
- 盐一点点
- 蓝莓果酱适量
- 山药一个
- 芋头四,五个都可
- 准备好食材山药一根,芋头几个去泥洗净
- 洗干净后带手套打皮,然后放盆里用水泡几分钟即可,里面滴一滴醋
- 泡后放蒸锅蒸十五分钟左右,如果担心山药里面没有熟透用筷子扎一下,蒸好拿出凉一点就先用刀压成泥状
- 刀压成泥状后在放保鲜袋里面用擀面杖压一下会更加细腻
- 压好后把准备好的牛奶放入盆里在放入山药泥稀释均匀
- 最后做出造型放入蓝莓酱即可
所需配料
- 梅干菜50克
- 海鲜酱10克
- 盐5克
- 老抽10克
- 五花肉500克
- 八角2粒
- 姜1块
- 葱2颗
- 料酒10克
- 白糖10克
- 蚝油10克
- 先将梅干菜浸泡,清洗几次去掉泥沙。
- 葱姜洗净后,切片。
- 将五花肉清洗干净,锅内加水,放入几片葱姜,2粒八角,少许桂皮,10克料酒,将五花肉放入,大火煮,煮至肉色发白,无血色后捞出。
- 将捞出的五花肉趁热,在五花肉的表面抹少许老抽,使颜色上色均匀。
- 锅内抹一层油,待油烧至7成热时,所谓7成热就是手放在油上能感受到热度,将肉皮向下,小火慢慢煎烤。直到肉皮颜色金黄,油脂溢出,将肉块四面都煎一下,使其均匀上色。
- 用锅内的余油,放入泡好的梅干菜,倒入少许刚才煮肉的肉汁,加入少许老抽和盐,少许冰糖调味,小火焖煮15分钟。
- 将凉了的五花肉,切成0.5cm厚的薄片,均匀的排放在碗内。上面铺上炒好的梅干菜。
- 放入高压锅内蒸20分钟,20分钟后,开锅放气,将蒸出的肥油滤出,继续蒸20分钟。
- 将蒸出的肥油滤出,找一菜碟,倒扣即可。