土家族美食有哪些？土家族年夜饭的特色有哪些

土家族特色年夜饭

1、时间：年三十凌晨到天亮前都可以。大部分的地方年夜饭都是在三十白天或晚上进行。我们土家族的年夜饭要在年三十早晨天没亮之前进行，直到天亮，即越吃越亮之意。

2、流程：

（1）敬祖人：将煮熟的整个猪头、猪尾巴装在在一个盆里放在堂屋神龛中间的桌子中间，桌上两边各点燃一支大红蜡烛，桌上前边倒上三杯白酒，由家里当家的面对神龛桌前跪在地上三叩首，向祖辈总结这一年的得失，许愿来年的梦想、愿望，希望得到祖先的保佑。

（2）放鞭炮：放鞭炮不仅是为了喜庆，也是“打响动”，宣布我们家团年了，别人家不要过来打搅、串门。

（3）拆猪头肉：将猪头肉骨肉分离，然后改刀做成大碗肉菜，猪耳朵、猪舌、猪头肉等。

（4）摆桌上菜：将做好的年夜饭菜摆桌上齐准备吃饭。

（5）叫饭仪式：全家人吃年夜饭前有个重大仪式即请已故的长辈入席团年，请几位放几副碗筷酒杯，先着酒，将各种菜肴给碗里拣一点，等一会儿将酒泼到地上，再盛饭，再等一会儿，将碗里的饭菜倒走，再倒上茶，稍等一会儿倒在地上，叫饭仪式结束。

（6）吃年夜饭：叫饭仪式后就进入主题，全家其乐融融开吃了，不紧不慢吃饱喝足为止。

（7）收拾碗筷：每个人吃完年夜饭后，外面也天亮了，年轻背收拾、清洁碗筷，打扫卫生后才能开门走出房屋。

3、忌讳：全程关门吃年夜饭。认为团年是一家人一年中最神圣的事情，不得受外界任何打扰，如遇吃年夜饭过程中被外人敲门、叫门会不吉利，破解之法就是叫门的人必须进来一起吃年夜饭，如果不吃主人家将会不吉利，从而发生矛盾。