戚风蛋糕卷怎么做更松软？十分钟吃大胖松软戚风蛋糕卷
人气：483 ℃/2024-03-27 21:38:09
戚风蛋糕卷质地蓬松，口感细腻、松软。再加上果酱水果点缀，因其点心体有一定的湿润度，深受众多人喜爱，如何做松软、蛋香十足、表皮劲道不开裂、不凹陷的戚风蛋糕卷呢？想要做出完美的戚风卷，就快使用麦子厨房美食锅，仔细阅读步骤后开始吧！-麦子厨房
By 麦子厨房
用料
- 材料：（份量：1份 | 多功能美食锅平烤盘 | 时间：10分钟 ）
- 蛋黄： 5个
- 蛋白： 5个（约150g）
- 白砂糖： 15g（打发蛋黄）
- 白砂糖： 30g（打发蛋白）
- 水： 40ml
- 玉米油： 40g
- 低筋面粉： 66g
- 草莓酱： 适量
做法步骤
1、吃大胖！
2、将鸡蛋蛋白和蛋黄分离到无油无水的碗中，剪好烘焙纸，待用。
3、将白砂糖、水和玉米油混合，搅拌均匀。
4、筛入低筋面粉，搅拌均匀。
5、加入蛋黄，搅拌均匀。
6、蛋白加入白砂糖，打发至湿性发泡，提起打蛋头有弯勾的状态。
7、注意：蛋白打到大弯勾并不是干性发泡，不然卷蛋卷时会裂。
8、将打发的蛋白分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀（不要划圈搅拌，避免消泡）。
9、多功能美食锅不需要预热，取出平烤盘，倒入面糊，
10、大力震出大泡沫。
11、将装了面糊的平烤盘放于主机上，盖上盖子，将温度调至LOW不到的位置（如图示）。
12、烘烤10分钟，将温度调回OFF，打开盖子，盖上烘焙纸，
13、使用隔热手套取出烤盘，倒扣至晾架。
14、倒扣至晾架，晾凉后返回正面，松动周围脱模。
15、倒扣脱模，抹上草莓酱，
16、轻轻的将蛋糕卷卷起，切块食用。
17、又松又软又胖的大蛋卷！
18、口感松软一级棒！
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