潮州芡实哪个地方最好?关于潮州芡实您知道多少呢
每年的夏天,东凤的芡实就开始收成。关于芡实,您知道多少呢?
芡实盛产于潮安区东凤镇,为睡莲科植物芡实的种仁。
芡实的吃法
1
莲子芡实汤
主料:猪腱肉 (400克)、猪肋骨 (250克)、莲子 (适量)、芡实 (适量)
辅料:姜片 (适量)、水 (适量)
做法:
1、莲子芡实用水泡洗好,姜切片
2、猪腱肉切件,猪肋骨飞水待用
3、取一汤锅,加入适量的水和所有材料
4、先是大火煲1小时
5、转小火煲1.5小时左右,煲至汤色浓浓的,下盐调味即可饮用
2
山药薏米芡实粥
主料:山药 (400g)、薏米 (50g)、芡实 (50g)
做法:
1、薏米和芡实洗净后,用清水浸泡2小时以上
2、山药去皮,切成薄片,放入淡盐水中浸泡
3、将浸泡好的薏米,芡实放入锅中,加入适量清水,煮大约30分钟
4、倒入切片的山药,继续煮20分钟即可
3
芡实排骨汤
主料:排骨 (适量)、芡实 (适量)、莲子 (适量)、百合 (适量)
做法:
1、排骨洗净,然后放入凉水中,大火煮开沸腾3~5分钟后将水倒掉,目的是去除排骨的血水和减少油脂
2、洗净莲子、芡实、百合、蜜枣(百合不需要提前浸泡)
3、所有材料入锅,加入适量清水,大火煮开后转小火煲1小时
4、出锅前下盐调味即可
4
芡实莲子煲老鸭
主料:老鸭 (250克)、芡实 (5克)、莲子 (10克)、薏米 (10克)、党参 (5克)、枸杞 (10克)
辅料:蜜枣 (2颗)、扁豆 (适量)
做法:
1、先把芡实、莲子、党参、扁豆、薏米、枸杞浸泡5分钟后冲洗待用
2、把鸭子放在锅内、放几片姜片在锅内飞水,飞水好处能除去鸭的血水、腥味待用
3、把待用的药材跟鸭一起放入锅里,加水,水量要没过食材,最好插上电煲2-2.5个小时就可以
5
芡实香芋煲
主料:芡实 (一袋)、香芋 (二两)、午餐肉 (二两)
辅料:香菇 (三朵)
做法:
1、将芡实倒入碗中,用清水淘两遍,入锅,煮十分钟,沥干水备用
2、香芋、香菇切丁
3、午餐肉切丁
4、锅内倒入玉米油,油七成热时放入姜末和蒜末炒香
5、接着放入香芋丁,小炒一分钟左右,再放入芡实、香菇,加盐,翻炒均匀后加入少量水,盖上锅盖中火焖5-10分钟,直至香芋粑软
6、放入午餐肉稍炒,最后加入胡椒粉、葱花起锅
来源 | 食在揭阳