干竹笋烧红烧肉怎么做才好吃？手把手教你做一盘色香
人气：448 ℃/2024-02-23 21:58:42
民以食为天。
食不厌精，脍不厌细。
以德立人，诚信天下，用心做菜。
舌尖上的感受与传承，一方靣是手眼功夫，实际操作；一方面是心领神会，触类旁通。
主料 :猪五花肉。
辅料、调料 : 竹笋(冬笋、春笋、黄笋、麻竹笋等均可)，食盐、葱、鲜姜(老姜)、大香、桂皮、干辣角、料酒、味精或鸡精。
制作步骤: 一、 竹笋处理，将竹笋剝去笋衣削净，去除老根，切成二三毫米的簿片。
凉水烧开，放适量食盐，将切好的笋片放入焯水，以去除竹笋的麻口和苦涩味。 焯过的笋片，可放在淡盐水中漂着备用。
特别提示: 用盐水焯笋片，此一步骤必不可少，是此菜能否食用的关键环节。
二 、将猪五花肉切为约五六毫米的肉片备用。
三、葱、姜、大香、桂皮、干辣角、料酒备用。
烧制操作:
将炒锅烧热，倒入适量食用油，趁油温不太高时，放入桂皮和大香粒，炒出香味。
再放入鲜姜片炒一下。
放入切好的五花肉片，加入料酒，一道翻炒。
当肉片炒至略有黄色，肉片开始出油时，加入少量白糖。可以增鲜。
加入开水，没过肉片。
放入焯漂好的笋片。
放入葱段丶干辣角二粒，适量食盐，少量味精或鸡精。
大火烧制二十分钟，改小火㸆半小时。
把菜品中的桂皮、大香、干辣椒等拣出。 浓汤收汁，出锅，装盘。撒少许葱花和几粒小米椒，加以点缀。
一盘色、香、味俱佳的家常“竹笋烧肉"呈现与你。愿你喜欢！
