夏天饮品自制茶冻：大叔教你柠檬蜂蜜爱玉茶

毫无疑问，柠檬爱玉是凉饮的经典之一，将爱玉跟糖水或蜂蜜水充分搅拌混合，加上几片柠檬，这种爱玉的吃法清新雅妍，酸甜消暑，为味蕾带来不可思议的好滋味，食材与食材间的物理性调配，居然可以产生这种极致的味道。若要比喻，此刻的爱玉冻作为一种夏日背景，而糖水与柠檬却像西北雨停歇后的庭院与微风，食用者凭靠着窗边，五官感受从繁杂紧促的生活节奏松懈了下来，偶尔传来的家人对话，应答从容且优雅。

毫无疑问，柠檬爱玉是凉饮的经典之一，将爱玉跟糖水或蜂蜜水充分搅拌混合，加上几片柠檬，这种爱玉的吃法清新雅妍，酸甜消暑，为味蕾带来不可思议的好滋味，食材与食材间的物理性调配，居然可以产生这种极致的味道。

若要比喻，此刻的爱玉冻作为一种夏日背景，而糖水与柠檬却像西北雨停歇后的庭院与微风，食用者凭靠着窗边，五官感受从繁杂紧促的生活节奏松懈了下来，偶尔传来的家人对话，应答从容且优雅。

酷暑逼人，在夏季午后或晚餐饭后品尝甜点，是消暑的清凉首选！在这个夏天，不妨选用自然的食材，亲手自制凉饮或甜品，享受最纯粹、最安心的健康清凉！这么棒的低热量冰凉点心，我每年夏季一定不会错过；而制作过程会很复杂吗？

需要很多器具吗？不用担心！食材只要两种：爱玉子＋水，搓洗爱玉籽只需要约5分钟时间，等爱玉凝结，就能随自己喜好加上柠檬汁、桔子、蜂蜜或黑糖浆，满足享用着低热量的夏季凉品！这次制作的是蜂蜜爱玉。

选用的蜜种为今年四月底于苗栗南庄采收的油桐花蜜，油桐花蜜的甜度较果树蜜稍低，具有阳光色泽般的半透明质地，略似柠柠的微弱果酸滋味，春末夏初的季节性香气格外清爽怡人。

食材：爱玉籽19克、饮用水(含矿物质)1200 ml、柠檬汁适量、蜂蜜适量

辅助器具：小麻袋1 个、大碗盆1 个

1、搓爱玉只需要水(含矿物质)和爱玉子。 ★ 爱玉是靠水中的矿物质凝结成果胶，所以纯水、蒸馏水或RO逆渗透水，这类不含矿物质的水无法让爱玉凝结，也就是准备矿泉水，或一般水滚开放凉后都是有矿物质的水喔～先将爱玉籽放入小麻袋中，用棉线绑紧，避免搓揉时籽跑到水中。★ 一般卖爱玉籽的店家都会附上小麻袋，记得询问卖家是否有附上小麻袋。

2、饮用水倒入大容器中，将装爱玉籽的麻袋放入饮用水浸泡湿润后，用洗净的手在水中仔细搓揉爱玉籽直到没有感觉到果胶为止。搓揉完后将爱玉放在常温约40分钟就会凝结，若要加快凝结速度可放入冰箱冷藏。若想要方便冷藏，可以直接在有盖子容器里洗爱玉，洗完后上盖放入冰箱等待凝结；因为洗爱玉大约只花5分钟，而凝结后的爱玉约过2~3小时就会慢慢出水，所以建议少量制作。

3、酸酸甜甜的柠檬蜂蜜爱玉是大家最爱的风味，等待爱玉凝结的过程中，先来挤柠檬汁；可多挤一点冷藏保存，或做成柠檬******可保存更久，这样随都有新鲜柠檬汁可以使用。取出冰箱凝结完成的爱玉，盛入杯碗中，淋上蜂蜜并倒入适量柠檬汁就可以享用冰凉美味的蜂蜜柠檬爱玉。加入百香果汁多了一股甜甜果香味，也相当好吃喔！

大叔小提示

1、如果没有柠檬可用桔子取代，会有不同的酸甜风味，也十分好吃喔！

2、夏季带便当，准备一杯让带去上班当饭后甜点，吃完很消暑相当提神!!另外爱玉很柔软，所以也可以做成爱玉柠檬蜂蜜露，将爱玉切小块，泡入柠檬蜂蜜水中，用吸管吸当饮品喝喔