文山酸菜饭的做法视频：忍不住边写边流口水的文山特色菜

都说云南这边特色小吃特别多，但是凉菜类要属文山人民的最爱，包括酸菜饭、酸汤饭、辣鸡脚、凉卷粉、凉米线、油淋鸡、冰汤圆等等采用“拌”的方式，既是主食也是小吃，齐刷刷点一桌也可算是大餐。这其中我最爱的是酸菜饭，酸辣爽口在夏天炎热的季节无一不刺激着每一个味蕾，让我不争气的留下了口水，夏日的周末我总是自己做一碗。最近又进一步改良，用上了家里老妈之前从文山那边买的苗乡三七，土特产强强联合，来感受一下这组文山特色cp的魅力。

材料：鲜三七，瘦肉，凉米饭、酸腌菜、豆芽、韭菜 。调料：盐、味精、油辣椒（有花生）、酱油、姜末。

步骤一：鲜三七洗净，取主根部分，切细丝。（一点就够）

步骤二：瘦肉洗净后搅成肉末。

步骤三：锅里放油，油热后加入姜末爆香，加入瘦肉末炒至变色，加入盐和酱油，炒熟一点，略有些焦会更香。

步骤四：豆芽韭菜洗净，用水焯水，滤干备用。

步骤五：凉米饭一碗。（新煮好的米饭，晾凉。不能用过夜的冷饭，那种更适合炒饭）

步骤六：取一敞口碗，放上米饭，将三七丝、酸腌菜、豆芽、韭菜、炒好的肉末摆在米饭上，放上盐、味精、油辣椒即可。

步骤七：吃的时候充分拌匀。一口菜肉饭都有，滋味酸辣咸苦，非常开胃。