蓝带猪排最正宗的做法：蓝带猪排的做法

感觉吃了会爆的。咬一口下去，酥酥脆脆；然后浓郁的奶酪就会流出来。

By 库可厨房家庭厨艺

用料

• 里脊肉 200g
• 奶酪片 4片
• 大葱 一根
• 大蒜 半个
• 鸡蛋 1个
• 面粉 小半碗
• 面包糠 小半碗
• 盐 1勺
• 白胡椒粉 1勺
• 生抽 1茶匙

做法步骤

1、准备食材 里脊肉片成片；大蒜切片；大葱切段； 取三个碗，分别装入鸡蛋、面粉、面包糠备用；

2、腌制肉片 将肉片中放入葱丁、蒜片抓拌均匀； 再用盐、白胡椒粉、生抽调味，腌制半个小时。

3、包裹芝士 腌制好的肉片铺平，放入芝士，完全包裹住，并将封口按紧；

4、炸猪排 热锅入油烧至6成热，下入猪排炸至两面焦黄捞出，用吸油纸吸干油分。

小贴士

做蓝带猪排，敲打肉片这一环节很重要！正儿八经是用松肉锤，没有的话，刀背也是可以的。稍微钝点的就好。别把肉片捶打破了。不然包裹不住芝士，炸的过程中芝士会漏出来。这就不成功啦，而且腌制肉的时候。盐不要太多，至少腌制半个小时，入味就好。