芦笋黑椒炒牛肉的家常做法,黑芦笋炒牛,口感鲜嫩有淡淡的清香
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人们常常觉得价格贵的食品,其营养必定比普通食品要好,只要吃得好必定营养好。但是吃得好就一定吃得营养吗?其实营养好是指吃得合理,无论食品的价格昂贵与否,都有其自身的营养特点和局限性,不会含有人体所需的全部营养素。所以要充分发挥生活中很常见的食材的价值。
芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素,其含量均高于一般水果和菜蔬,营养学家认为它是健康食品和全面的抗癌食品,现在市场上的芦笋来自南方,比较粗壮,半月左右当地的芦笋会上市,口感更佳。芦笋做法很多,今天一起做一道芦笋炒牛肉来尝尝鲜吧!
食材准备
芦笋一小把,牛肉200克左右(嫩一点的瘦牛肉,黄瓜条、上脑都可以),黑胡椒粉少许,老抽⅓汤匙,生抽半汤匙,料酒半汤匙,淀粉半汤匙,油、盐适量。
制作方法
1、芦笋底部外皮比较坚硬,轻轻削去,用开水稍烫后过凉控水,斜切段,备用。
2、牛肉切细条,放入料酒、老抽、黑胡椒、少许盐抓匀,这时候肉丝是湿润的,这时候加入淀粉,充分抓匀,直至肉质发粘,备用。一定多抓一会儿,否则淀粉浮在肉的表面。炒的时候,会放锅。
3、炒锅里放油,比炒青菜略多些,油开后放入牛肉条快速翻炒,八分熟的时候加入芦笋段,翻炒15秒左右即关火,淋入生抽炒拌均匀即可。
牛肉口感鲜嫩、芦笋脆中带着淡淡清香,非常美味。
黑芦笋炒牛肉
食材明细
牛肉400克 芦笋100克 油35毫升 黑椒汁2汤匙 盐4克 生粉2汤匙 料酒20毫升 蒜末少许
黑椒芦笋牛肉的做法步骤
1、牛肉洗净
2、切成片后用盐,料酒,黑椒汁,生粉抓匀腌制半小时
3、芦笋削去老皮洗净切段,准备蒜末
4、锅内水开后倒入芦笋焯水后捞起冲洗干净
5、锅内倒油
6、把牛肉片捞起加入爆至全部变色后捞起
7、留底油下入蒜末爆香
8、倒入芦笋煸炒均匀
9、加盐调味炒至断生
10、再把牛肉倒入煸炒片刻即可熄火出锅
小窍门
1.牛肉腌制过,炒芦笋的时候加少许盐即可
2.此菜快速烹饪能保持牛肉鲜嫩的口感
3.各家的口味不同,请按照自己的口味调味