摆摊卖3块钱的泡鸭爪：常州有家6卖马脚爪的小摊

- 马脚爪 -

总有一个老老的街区，悄悄地躲在心底，

每当触碰，就会牵扯出一段段暖暖的回忆。

在常州，它是清潭。

清潭的老街道两侧都是梧桐，这个天光秃秃的有些冷，

真正走进去，喧闹的人声，来往的小电驴，

沿街的商铺以及铺洒而下的暖黄灯光，

最是那真实的人间烟火味。

陆马蹄麻糕店就藏在这一片闹热地里，

用一口烤炉构筑一腔古早味。

- 听，它在讲故事呢 -

正宗老常州味道

我们在清潭五村附近绕了两圈，才终于看到了那口大烤炉。

“一直没有招牌，好多人在这附近来回转悠，都说很难找到，所以最近想做个招牌了，就叫'陆马蹄麻糕店'！“陆师傅笑得很是爽朗。

论起历史来，这店从在朝阳桥那边开始，已经开了二十二年了，而这马脚爪一炸就是这么些年，味道始终是往来人的思念。

店里卖2种吃的，马脚爪和麻糕，麻糕有甜咸两种，都是常州的古早味道。

外皮酥脆，凉了也还是蓬蓬的一个，不见塌下去，也不积油，拈上一个，几口吃完还想着带点回去。

只卖马脚爪和麻糕的小摊

老食客说：“马脚爪这个东西蛮好吃的，颜色金黄，香喷喷，吃起来要先吃皮，硬硬的。”

师傅在一团面上开着等分的三刀，六角形，略似马蹄，稍稍掰开，刷上饴糖水，在小缸炉里烘得焦黄香脆，正宗的马脚爪外脆里香，甜度不重。

做马脚爪是一件蛮花功夫的事情，先要把面团分成圆的一小团，然后用刀在上面敲三下做出裂口，这些裂口回头发出来就是脚爪的样子。

再在面团上面均匀撒上水，面底上沾上盐水，这样面团就会牢牢地贴在炉壁上，而且吃起来底部稍微有点咸，吃口会更香。最后再撒一把糖进去，把炉口闷好，半个小时候，一炉香喷喷的马脚爪就出炉了。

烤炉就架在门前，陆师傅手脚很快，一个个马脚爪贴在壁炉上，逐渐从结实的粉团慢慢膨胀开来，变成胖嘟嘟的金黄色小胖子。

现在常州会做马脚爪的师傅越来越少了，而且马脚爪做起来时间长、效率低，因此也没什么人有兴趣去学这门手艺。有可能没过几年，马脚爪在我们这个城市里就要彻底消失了。

在这个不断变化的城市里，每天都有新的东西出现，旧的东西消失，其实我们怀念的不只是老味道，而是这些老味道曾经存在着的、并且再也回不来的旧岁月。

一个1块5，一炉接一炉卖得很快，店面前的人来去了好几拨，却几乎没有断过人。除了味道好以外，也是太多人小时候念想的小食。

-“我要5个马脚爪，2个甜麻糕~”

-“给我3个咯，钱在这！”

有专程赶来解馋的，有来接小孩放学的阿姨。这一炉买到的阿姨兴冲冲的，没买到还要等的阿姨，则一脸委屈样，活脱脱像个小孩子，让人忍俊不禁。

08年的报纸陆师傅还细心的收着

身在其中，总会被这鲜活的气息给感染，自己似乎重新变成了那个天不怕地不怕的小小孩。

连小朋友都会来排队！

而这百年味道的传承，也是陆师傅的守候。一口烤炉，“滋啦滋啦”的响声，飘散在空气中的油香，这些年里一直不变。

陆师傅很健谈，边说着话，边熟练地夹起马脚爪，边打包，熟悉到成为生命里的一部分。

听着他与食客之间的对话，明明没什么特别，但就让你觉得，他们站在那里，自有一派温情。

常州有不少老字号，找不到人传承，吃一次少一次。庆幸这里不是其中之一。美好的味道，不应该断掉。

长年累月，在同一个地方，做着同一件事，总难免枯燥，但在他们脸上，你看不到任何不耐或怨怒，反倒是知足。

店面小小的，却藏着大大乾坤；门前的烤炉不停沸腾着，卷起的袅袅烟气，勾勒出一个家的轮廓。

若有时间，

在这里慢慢走上一遭，

美食，人情冷暖，

都在这里。

陆马蹄麻糕店

价格 | 马脚爪1.5元/个，麻糕1元/个

营业时间 | 下午2:00 - 5:30

店铺位置 | 清潭五村斜对面50米处

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