百香果柠檬蜜戚风蛋糕 百香果戚风蛋糕

百香果：学名西番莲，又称鸡蛋果、热情果、西番果，其果汁营养丰富，气味芬芳，具有番石榴、芒果、香蕉等十多种水果的浓郁香味，甜酸可口，富含维生素及有机酸，能生津止渴，提神醒脑，有增进食欲、促进消化的功效。加点蜂蜜做上一杯百香果蜜，配上一块蛋糕，当做下午茶真是美美滴。这次尝试做了个百香果戚风，烘焙的时候香气四溢，满室漂香，烤好的蛋糕比较湿润，味道一点都不腻，仔没有打碎整颗放入的，嚼起来脆脆的，爱上这种酸酸甜甜的味道，一发不可收拾～～(收起)

百香果戚风蛋糕（乐葵4寸萨瓦林）的做法步骤

1. 准备材料，分离蛋黄和蛋白（保持无油无水），蛋白可以放冰箱冻一下，15分钟左右，这样蛋白打发出来更加稳定；

2. 蛋黄中一次性加入15克糖，用手动打蛋器打匀；

3. 加入油和百香果汁拌匀；

4. 加入过筛后的低粉，新入的兔子家过筛杯特别好用；

5. 切拌手法拌匀，切记别画圈（以免起筋）；

6. 蛋白中加入柠檬汁，Kenwood打蛋器1档打到粗泡时放入15克糖2档继续打发；

7. 打到细泡时加入15克糖3档打发；

8. 打到细腻状加入剩余的糖慢速1档打发；

9. 蛋白打发到干性发泡直立小尖角；

10. 取1/3蛋白霜与面糊用刮刀快速拌匀，用橡皮刮刀捞底J字形手法翻拌；

11. 将拌好的面糊再倒回蛋白霜的盆里，用橡皮刀快速轻轻搅拌均匀，底部面糊一定要混匀，不然烤的时候容易产生气泡，也不能搅拌过度，以免消泡；

12. 拌好的面糊细腻，有一定的稠度感；

13. 把面糊倒入2个膜具中，一只手转动模具从多个方向倒入，先倒入一半，轻微震去气泡，乐葵膜比较柔软，全部倒满不宜再震，倒入9分满后放在金烤盘上，富余多了个北海道纸杯；

14. 烤箱预热150°中下层烤60分钟；

15. 出炉后震几下后立即倒扣在晾网上；

16. 几分钟后轻拍几下，轻轻提起模具，就脱模成功，夏天天气炎热建议多等一些时间；

17. 成品图

18. 侧面图

19. 切面图，够细腻

20. 加杯百香果蜜当下午茶倍棒