自家卤鸡翅最正宗的做法 秘制卤鸡翅的做法

潮州的卤水鹅是出了名的，作为一个正宗潮州人，怎么可能不对卤水这个东西有所热爱呢… 在卤水里加入一味香料，可以使整个卤水的味道不同于传统的卤水，更开胃…… 下午茶时候，一口气3个鸡翅不是问题。还可以作为宵夜，配啤酒饮料，那叫一个舒服！ 菜品味道【咸甜麻辣】着实美味！ 不学起来就可惜了…

By 页页喵

用料

• 鸡翅 8只
• 八角 4个
• 香叶 2片
• 桂皮 2块
• 干小米辣 2个
• 麻椒 25g
• 蒜头 3瓣
• 姜片 2片
• 水 350g
• 生抽 150g
• 白糖 100g
• 老抽(增色用) 30g

做法步骤

1、新鲜鸡翅洗干净，沥干盛出备用。

2、锅内放入：八角、香味、桂皮、干辣椒、花椒。

3、加入水、生抽，中火煮开。 加入3瓣蒜头、2片姜片。 煮多2分钟后，加入白糖，搅拌融化。

4、卤汁再次煮开时，转小火，一一放入鸡翅，慢煮20分钟。 期间稍微帮底下鸡翅调换上来一下就好。

5、20分钟后，夹起、摊开在盘子里风干5-10分钟。 这一步是可以使鸡翅的肉质和表皮紧致有弹性。

6、晾凉的鸡翅再次卤汁小火煮…再捞出。

7、再重复多一次。 卤煮第三次时，鸡翅呈焦糖色，加入老抽增色。

8、即可捞出晾凉。

9、味道赞赞的卤鸡翅就可以开吃啦！ 来罐啤酒，解馋就靠它了………

10、相同的煮法还可以卤鸡爪哦！！真的很好ci~良心推荐学起来。 家人说，可以庇美某了黑鸭~哇咔咔~~

小贴士

麻椒除增香还会有麻麻的口感。如果喜欢麻辣味重一点的朋友，可以适当加大小米辣和麻椒的量。 喜欢甜一点的朋友可以加多点儿糖。 要卤出来的鸡翅颜色透凉，可以加2大颗冰糖下去。

----------

豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台；

85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。