干煸小排骨家常做法：干煸酥炸小排骨
人气：275 ℃/2023-12-19 08:32:29
干煸酥炸小排骨
主料：小排骨辅料: 洋葱 青红尖椒 葱 姜 蒜 小孜然 小米辣 鸡蛋 面粉 生粉 淀粉 泡打粉调料：料酒 盐 糖 胡椒粉 香油 花椒油 辣椒油
1：排骨焯水加入料酒，葱姜蒜，花椒，大料，桂皮，香叶 焯10分钟捞出备用。
2：面粉，淀粉，泡打粉，生粉，蛋清，盐，胡椒粉，水，油调一个酥炸糊。
3：锅内放油，炸制蘸好糊的排骨，炸制酥脆即可捞出。
4：炒锅放油，下入葱段、姜片、蒜粒、洋葱，小孜然煸香后，加入排骨和青红尖椒丁爆香。
5：最后放入香油，花椒油，辣椒油即可装盘。
6：糊调好以后，要醒发十分钟，炸制排骨要炸两边，这样会更酥脆。
(内容来自 BTV 生活频道《食全食美》栏目
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