做白斩鸡公鸡好还是母鸡好：做鸡很简单

法国卢埃春鸡是为数不多能拥够有Le Label Rouge（法国红牌）认证的产品，皮下脂肪及鸡皮极薄，肉质细嫩多汁，只需略加调味烤焗，即可以烹调出一道美味佳肴。

材料：

1只法国春鸡、1个 洋葱，切碎、6瓣大蒜，切碎、1小束新鲜迷迭香叶，切碎、4片新鲜月桂叶、

1茶匙 海盐、1茶匙 辣椒粉、30毫升 橄榄油、20毫升 稀释浓缩柠檬汁。

（以上为腌制材料）

150克 小土豆、1根 胡萝卜，切块、1个 柠檬、少许 新鲜牛至、少许 新鲜百里香、6汤匙特级初榨橄榄油、50毫升 白葡萄酒、50毫升 纯净水

步骤：。

①把所有的腌制材料都混合在一个大碗中，备用。用刀在鸡翅和鸡腿处划3、4次，把鸡放入腌料中充分的融合，然后用保鲜膜密封并放入冰箱腌制至少12小时；

②土豆和胡萝卜切成2厘米厚的小块，碾碎百里香和牛至与其混合；

③烤箱预热至180度，在烤盘里抹上橄榄油，倒入白葡萄酒和纯净水，烤盘里放入春鸡，小土豆和胡萝卜块，柠檬切半，和腌料中的月桂叶一同放入鸡胸腔内，撒上一些海盐和黑胡椒，盖上双层锡纸后烘烤1小时左右，直到酥脆焦黄。

④将春鸡、土豆和胡萝卜装盘。

注意：

①在烤春鸡前，可用棉线将春鸡绑住固定，使鸡腿、鸡翅、颈部与尾部于鸡的身躯上，美观完整。

②鸡胸腹面与两个侧面各烤约十五分钟，背面因为肉少所以不用。每隔一段时间要把鸡拿出来翻面，翻面时都流出的鸡油和鸡汁腰淋回鸡身，才不会把鸡烤干。

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