如何成功地制作八寸戚风蛋糕胚？简单不易失败的分蛋海绵蛋糕

一直比较喜欢做蛋糕，蛋糕里最爱的是戚风，但做成纸杯会容易回缩，承重性也不够好，不太适合做基础蛋糕胚。海绵蛋糕呢，通常大家都是做全蛋海绵，口感我感觉不如戚风。而分蛋海绵蛋糕组织细腻，比较结实，是做基础胚最好的选择，也不容易失败。

材料：鸡蛋 3个牛奶 30克黄油 30克糖粉 80克低筋面粉 80克

步骤：１.将黄油和牛奶放入小锅中隔水融化。

２，冷却备用。

３.蛋清和蛋黄分离，选择一个无油无水的打蛋盆，蛋清打发至鱼眼状时加入第一次糖。

４.待蛋清细腻无泡时再加第二次糖，打蛋器提起有小弯勾时加入第三次，最后打发至有小尖勾。

５.将蛋黄加入蛋白霜中，继续用电动打蛋器打发。

６.打发好的状态。

７.筛入低筋面粉，翻拌均匀至没有干粉。

８.重新找一个玻璃盆，将黄油和牛奶的混合物放进去，舀一勺面糊。

９.用手动打蛋器进行乳化作业。

１０.将乳化好的面糊倒入蛋糕糊中，翻拌均匀，然后装入裱花袋中。

１１.挤入纸杯中，方子的量刚好可的挤１１个中号纸杯。

１２.放入提前预热好的烤箱150度３０分钟。

１３.不回缩的分蛋海绵蛋糕，用来做裱花蛋糕最适合不过了。

１４.口感更松软，细腻有弹性，一点也不输戚风蛋糕。