豆渣蛋饼正宗做法：深秋食味废物变身的暖心餐

小时候，家里条件没那么富裕，恰好又赶上学费最贵的那几年，一年就需要600多元，住宿，吃饭也都需自行解决，跟姐姐只相隔一个年级，每回一开学，都需要拿一大叠钱去交学费，相比有一些同学，我们还是幸运的，至少没有被老师勒令下课，回家讨了学费再来上学的程度，呵呵。。。因为有爸妈的细心呵护，比上不足比下有余的我们，是幸福的。每个周末回家，妈妈都会做很多好吃的，让我跟姐姐解馋，记忆深刻的就算软饼了，在面粉中加水，调成流动的糊状，锅中先放油，烧热后就舀起面糊沿锅边淋一圈，面糊慢慢的落下，形成一张大圆饼，两面煎好后就撒一层白糖，待白糖半溶化的时候，卷起出锅，一切两半，让我跟姐姐慢慢吃，妈妈再接着烙第二张，第三张。。。食材虽简单，但我们吃着感觉好香，好好吃。。。

打豆浆剩下的豆渣，原本是打算弃之不用的，拿在手上就突然想起了小时候，妈妈给我们烙饼的情形，索性就来复制一回吧。当然了，那必须是豪华版本的，嘻嘻。。。加鸡蛋，加香葱，面上抹豆瓣酱，做成咸口的，毕竟家有小宝，甜食类的能避免就避免吧。用电饼铛烙，也不用担心火候问题，轻轻松松的就能来一道营养可口又美味的软饼，配牛奶，豆浆，就是一份丰盛的早餐哟。。。

原材料：豆渣100克，鸡蛋2个，大葱15克，面粉120克，清水200克

配料：精盐2克，豆瓣酱20克

具体做法：

1：各式食材准备。

2：鸡蛋磕入碗中，加入切碎的葱末。

3：搅打均匀后加入豆渣。

4：混合均匀后加入面粉。

5：加入清水，搅打成无疙瘩的面糊。

6：加盐调味。

7：电饼铛加热后，刷一层薄油。

8：倒入面糊，用勺背摊平。

9：烙至两黄焦黄。

10：加入蒜蓉豆瓣酱。

11：用勺背涂抹均匀。

12：借用筷子卷起，即可享用啦。

PS

1：面粉的吸水程度不同，可以预留10克左右，视情况加入。

2：面糊需充分搅拌，不能有面疙瘩。