低脂怎么定义？但想要低脂健康又好看的要掌握技巧

大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

很多人都会做面包，但我看很多教程，不是加很多糖就是加很多油，糖和油吃多了，不仅会造成能量超标，影响体重和健康，还对代谢和皮肤都不好，那么问题来了，面包没有糖、油还很少，烤后会发干很不好吃，其实只要掌握好方法，无糖无盐少油也能很好吃，今天就分享我做的豆沙面包，全程无糖无盐还少油，加点玉米面，清香回甘增加香甜味，其中富含的膳食纤维还能增加饱腹感，做成蝴蝶结造型，可爱有食欲，非常健康又营养。

【食材明细】

面团：玉米面粉、高筋面粉、鸡蛋、酵母、玉米油或者黄油、牛奶。

馅料：红豆

表面：全蛋液

【做法】

这是我提前做好的豆沙，做法如下：

1.红豆洗净后用凉水泡一夜，放冰箱冷藏浸泡更安全。

2.把红豆连同泡红豆的水一起倒入锅里煮至软烂开花，再放入料理机里搅成细泥。

3/4.把豆沙泥倒入锅里，用小火，慢慢炒干水分，想要增加香甜味的可以加点冰糖或者白糖，想要增加香滑口感的可以加点油一起炒，我是什么都没加，原汁原味又低脂，看自己选择吧。

5.炒好的豆沙盛出晾凉。

6.分成几个大约一次的用量，方便拿取，再用保鲜膜包好，放进冰箱冷冻保存。

自制豆沙无添加剂吃得更放心，需要用豆沙时提前一晚上拿出来放冰箱冷藏自然解冻，早晨用刚刚好，注意，我做的豆沙没加糖也没加盐，没有任何添加剂，现在温度较高，不要常温一夜解冻，避免温度过高，常温时间停留太长导致变味、变质。

馅料提前准备好了，做面包就省事很多。

碗中加入玉米面粉、高筋面粉，比例为1:5，打入一个刚从冰箱冷藏拿出来的鸡蛋，酵母的量是高筋和玉米面粉总重的百分之一，牛奶也是刚从冰箱冷藏拿出来的。

先把碗里食材拌均匀再少量多次的边加牛奶、边搅拌面粉，上手揉成较软且粘手的面团，把面团移至面板上，像搓衣服一样搓出粗膜，加少许玉米油或者黄油，我只加了一丢丢玉米油，更加追求口感的油量可加至面粉总重的十分之一或者十五分之一。

像搓衣服一样搓至油面完全融合，再继续搓出手套膜。

整理成圆，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。

我是前一天晚上睡前把面团揉好，放冰箱冷藏发酵一夜，早晨起来面团发酵的刚刚好，再把豆沙分成大小均匀的几等份，并团成圆备用。

取出发酵好的面团并按压排气再分成大小均匀的几等份，接着滚搓成圆，盖上保鲜膜，松弛约15分钟。

1.松弛好后取出一个面团擀成圆面片，加一个豆沙球。

2/3.像包包子一样包成包子，收口处捏紧，并按扁些。

4.翻一面，使光滑面朝上，收口面朝下，擀薄、擀圆，动作一定要慢，避免擀破皮导致露出馅料。

5.找一个圆形模具或者小瓶盖子都可以，在面片的中心位置压出印记。

6.轻轻压出印记即可，别压到底、压断。

1.以圆心为参照，先上下各切一刀，一分为二，右半边可以比左半边略大点，因为接下来还切个细条，切完细条后的两半边差不多大就可以。

2.两边再分别平均切成三等分，对称着切，成品更好看，我在图上都标注编号，方便我叙述。

3/4/5.先把6向右折叠过来，再把57两片移到一起，使两片的尖角处紧挨着，最后把6翻回来。

6/7/8.右边同样的操作，把3向左折叠过来，把24两片移到一起，使两片的尖角处紧挨着，再把3翻回来。

9.把最后的细条折叠下来，把多余的部分折叠压在底部，生胚就做好了。

生胚都做好后，烤盘里面铺上油纸，把生胚放在油纸上，每个生胚之间要留点距离，避免二发和烤后变大，粘黏到一起，影响颜值。

放烤箱二发至明显饱满约1.5倍大就差不多了。

每一个生胚表面都刷上薄薄一层全蛋液。

烤箱提前预热，160度烤20分钟，因每家烤箱的火候大小不一样，时间和温度供参考，上色满意需要加盖锡纸。

烤好后取出放在晾网上晾一会儿即可。

金黄诱人，色泽分明有食欲。

蓬松暄软，饱满可爱，像极了蝴蝶结。

趁热吃外酥里软，喜欢吃甜食的可以在豆沙里加点糖，想要风味更好地和面时加约10克白糖，我做的是无糖少油粗粮版，低脂饱腹更健康，适合各类人群食用。

【Allie碎碎念】

1.这道面包利用了玉米面的清香回甘，所以吃起来带着淡淡的清甜味，另外还有蛋奶香味，所以吃起来一点都不寡淡，玉米面最好先用开水烫成无干面粉状态再充分凉透后与其他食材混合起来揉成面团，经烫后的玉米面味道增加香浓。

2.面包少油不发干的技巧是多加点牛奶，使面团呈较软、粘手的状态，这样面包水分大，经烤后不发干、不发硬，湿软好吃，缺点：粘手的面团不好揉手套膜，做生胚时需要勤补干面粉来防粘。

3.面皮、馅料和普通包子大小差不多即可，别做太大，因为二发后还会变大，太大不好看的，另外豆沙馅不要放太多，容易擀破皮，影响颜值，看似复杂的蝴蝶结造型，其实不难的，按照图解，动动手就知道了。

4.面包好吃的关键是揉手套膜、二发和烤制时间，文中都有详细说明，自己做的面包真材实料，干净卫生，吃得更放心，吃不完的面包晾至和手温差不多时再装进保鲜袋里密封，凉着吃会回软，也很好吃。

【五香牛肉】

加了鸡蛋的五香牛肉，比茶叶蛋简单省事又好吃，牛肉和鸡蛋都含有丰富的蛋白质，选用瘦牛肉做，脂肪含量更低，减脂期也能大快朵颐。

【食材明细】

牛肉、鸡蛋、葱、姜、八角、香叶、桂皮、山楂干、陈皮。

【做法】

牛肉洗净切块后冷水下锅，煮开并撇去浮沫，捞出控水，热锅凉油，倒入少许油即可，倒入葱、姜、八角、桂皮、香叶小火慢慢翻炒出香味后倒入牛肉翻炒几下，再加适量老抽翻炒至上色均匀。

加适量开水，水量要漫过牛肉，加山楂干、陈皮，加几个煮约六七成熟且剥了壳的鸡蛋，大火煮开后转中火。

煮至牛肉即将软烂时加适量盐，继续煮至牛肉软烂即可。

有了多种天然香料的增香提味，除了盐，完全不需要再加其他调味料就已经很香浓味美了。

牛肉香浓入味，软而不烂还不发柴，鸡蛋吸收了牛肉的鲜美和多种天然调味料的香气，我觉得鸡蛋比牛肉都好吃，鸡蛋还可以换成鹌鹑蛋，都很不错。

很多朋友炖牛肉喜欢先炒糖色，我个人不建议炒糖色，因为炒糖色往往需要高温，而油温过高容易产生很多影响身体健康的物质，我个人更推荐用适量老抽中小火慢慢翻炒，也能使食物上色好看，还更多一份健康。

爱吃牛肉的建议用我的配方，清爽不油腻，少调味料更健康。

【白灼菜心】

白灼绿蔬，简单一做，又绿又脆又清甜，好吃极了。

【做法】

水开后倒入菜心，加几滴油煮至断生捞出。

锅里加少许水，煮开后加点盐、生抽小火煮约10秒再勾个薄芡，浇在菜心上即可。

我习惯用纯藕粉水代替玉米淀粉水勾芡，同样的滑嫩有食欲，区别是多一份莲藕的营养。

【自制热饮】

以前早餐喜欢稀粥加点干的主食再来点菜，慢慢地把粥换成牛奶、咖啡、银耳羹、五谷豆浆这类流食，既避免主食摄入量超标，还能摄入更多的营养素，每天轮着喝，营养更全面。

【做法】

黑芝麻炒熟晾凉后磨成粉，桑葚泡开后多冲洗几遍，黑豆清洗干净后用凉水泡一夜，再准备适量的杏仁和桂圆肉，把全部都倒入豆浆机里，加适量水，选择五谷豆浆功能键即可。

现成的桂圆肉我担心有添加剂，我买的是带壳的桂圆，剥皮后去核，我觉得比现成的桂圆肉更放心，杏仁也是买的带壳原味的，常吃原味更健康。

平时做豆浆之类的热饮我常加几颗红枣，这次把红枣换成桂圆肉，两者都可以增加香甜味，功效却各有不同，换着吃更好。桂圆除了做热饮，还可以泡水或者直接吃，每天几个就可以，注意不要吃多，一是因为桂圆含糖量高，二是因为吃多易上火。桑葚、黑芝麻、黑豆这类黑色食物，适量吃对乌发护发养肾都有好处。

【果盘】

奇异果、蓝莓、橘子每样各一点，三种水果，三种滋味，营养翻倍。

白灼绿叶菜，搭配五香牛肉炖鸡蛋，再来点可可爱爱的蝴蝶结粗粮面包、五谷热饮和精致果盘，营养健康又养生，老人吃了好消化，孩子吃了长身体，大人吃了不发胖，老少皆宜。

我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！