花椒之类的调料有哪些？花椒能调味解鱼腥毒还能驱虫和胃

再过一两个月家乡的青花椒就上市了，青花烧鱼烧鸡味道都很特别，每年青花椒上市时，妹妹都要给我寄好多，用油炸干水汽，做成花椒油，或者分成小袋抽真空放冰箱保鲜，吃时再拿一小包做菜，也很方便。对于腥味较重的食材用新鲜的嫩花椒烧，味道更鲜美，口感也更好。

有好多人估计不喜欢花椒的麻味，其实花椒不光是调味，还有很多的功效，能解鱼腥毒，发汗散寒逐湿，温中利五脏，消积除胀，和胃止呕，驱虫止痛，破血通经，固齿明目。

《神农本草经》载：能“除风邪气，温中，去寒痹，坚齿发，明目，久服轻身好颜色，耐老增年通神。”

注意：肺、胃素热者忌食，慢性咽喉炎患者、高血压病患者忌多食。另外不宜多食久食，否则加重阴虚火旺，损津伤正。

吃花椒好处多，偶尔做个麻辣味的菜，不但可以给家人驱虫，还可以给家人解馋。今天分享昨天做的青花椒鸡，麻辣鲜香，看看就让人流口水，昨天我们家孩子是边吃边夸赞哟，多吃了两碗饭！

准备调料：小米椒3个，姜，大蒜，青花椒，大葱。

青花椒清洗一下，小米椒太辣不要太多了，切成段，葱切成段，大蒜去皮，姜切成片。其他调料：胡椒粉、盐、料酒、葱花。

红烧的鸡一般选不太老的鸡，在烧鸡前别少了这一步，用白酒把鸡皮烧一下，这样可以去鸡绒毛，还可以去腥。

把鸡清洗干净，然后砍成小块。

加清水焯水3~5分钟，然后捞出用清水洗两三次。

锅中放多一点油，放葱段、大蒜和姜片爆香，注意不要先放青花椒哟，青花椒要起锅前放，才能保住青花椒的自然颜色，口感才好。

放鸡块，放料酒翻炒。

放盐，和生抽炒入味。

加水适量，先大火烧开，再小火焖20~25分钟。

汁水收干时，放入青花椒和小米椒，炒1~2分钟。小米椒特别辣，不要放太多。

放胡椒粉出锅。

麻辣鲜香的青花椒鸡就做好了，看着馋了吧！好久没有吃麻辣味的，我们家孩子今天也是多吃了两碗饭。

记住哟，家里经常吃一点花椒好处多，还能给孩子驱虫！

恋尚我家原创文章，转载请注明出处！